1、鲜藕炒之前需要焯水。
2、有时候炒出来的藕丁会出现发黑的现象,这其实就是藕氧化了,所以藕在炒之前需要焯水来防止这种现象。首先要把水烧开至六七分熟的时候再下入藕丁,过程中还要加入食醋不停搅拌,食醋可以使藕在后续炒的过程中不氧化,而且焯水后的藕会更脆,口感更好。
1、鲜藕炒之前需要焯水。
2、有时候炒出来的藕丁会出现发黑的现象,这其实就是藕氧化了,所以藕在炒之前需要焯水来防止这种现象。首先要把水烧开至六七分熟的时候再下入藕丁,过程中还要加入食醋不停搅拌,食醋可以使藕在后续炒的过程中不氧化,而且焯水后的藕会更脆,口感更好。
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