怎么挑选土豆品种篇1
6种土豆不能买
1、形状长得畸形的不要买
土豆有长得圆圆胖胖的，有长得奇形怪状的。一般来说我们要挑选那些圆圆胖胖的土豆，因为这类土豆清洗和削皮都比较方便，而且如果需要做摆盘的土豆美食，规则的土豆就比较好控制。
2、挑选外形完整不破皮的
挑选土豆时要仔细看清楚有没有破皮、切口或者开始腐烂变黑的地方。如果有切口或者已经开始腐烂的土豆，小编建议大家不要购买。破皮的土豆虽然说也可以食用，但是买回家中却不能保存太久，所以大家可以视情况而决定要不要买破皮的土豆。
3、挑选表面带泥土的
用手往土豆上蹭一下，如果手上很容易就带上了泥土，那么就证明这个土豆是比较新鲜的'，水分也比较充足，建议购买。如果表面是光滑无泥土的土豆，那就不建议大家购买，因为这类的土豆很有可能是用清水冲洗过，买回家里就必须要马上吃掉，不能存放太久，否则很容易就发芽变质，因而产生一些毒素，不能食用。
4、挑选没发芽的
挑选土豆时也不要买发芽或者带绿皮的土豆。发芽的土豆已经发生了变质，里面含有对人体有害的毒质，一定不能食用。土豆带绿皮是因为在地里的时候土豆没有完全的被泥土壤覆盖住，裸露地表的那一面就会呈现出绿色，如果挑选回家了，在食用的时候，要把绿色的那一部分去除掉，因为绿色这一部分吃多了会对人的身体健康造成一定的危害，不能让这些毒素在身体中日积月累，所以在挑选土豆时不要购买带绿皮的土豆。
5、根据自己口感喜欢挑选
挑选土豆时要注意看土豆的肉质颜色。土豆的果肉会分为两种颜色，一种是黄色的，黄色肉质的土豆会比较粉比较面，黄心的土豆就会拥有一种糯糯的感觉，吃起来的口感就会粉面。另一种是白色的，里面的含糖量会比黄心的土豆高一些，吃起来的口感就会偏甜。
所以选购土豆时，我们要注意这些细节，喜欢口感又粉又面的可以选择黄心土豆，喜欢口感偏甜的可以选择白心土豆。
6、土豆有黄皮和红皮2种
看土豆的品种，在市面上的土豆大多数都是常规的黄皮土豆和红皮土豆。红皮的土豆吃起来的口感会更有糯性，而且红皮土豆里面含有的粉质少，不仅非常适合烹饪，而且做起来也很省时间，口感也非常的好，吃起来很有糯性。用黄皮土豆来炖牛肉是一个很好的菜品，黄皮的土豆发挥着勾芡的作用，不仅完美地吸收了汁水，还融合了牛肉的香味，碰撞发生了美味佳肴。
怎么挑选土豆品种篇2
1、根据栽培区域选择品种
不同的马铃薯品种是在不同的地区培育而成，它对自然条件、栽培条件的适应性及自然条件、栽培条件的要求就会不同。
我国地域辽阔，各适合栽培马铃薯的区域在自然环境和栽培方式等方面都有差别，一定要结合本地区的特点，因地制宜地选择品种。
在南方如广西、广东、海南、福建等马铃薯二季作区，可以冬春两季或者秋冬两季栽培马铃薯，所以在品种选择上多数采用如豫薯一号、豫薯二号、荷兰7号、中薯系列、克新系列、早大白等早熟品种。
2、根据栽培目的选择品种
在栽培马铃薯中，要根据不同的生产目的，选用相应品质的马铃薯优良，才能保障不同用途马铃薯的质量。
其中，常种的中薯系列、早大白、荷兰7号、克新系列等马铃薯，大多用于蒸或炒食，不宜用于淀粉加工。而陇薯3号马铃薯，薯肉质地细密，淀粉含量高达24%，十分适宜于淀粉加工。
3、根据当地生产条件选择品种
在肥水条件较好，生产水平高的地区，应选喜肥水，抗倒伏，增产潜力大的马铃薯品种。而土壤肥力低，灌溉条件有限或无灌溉条件的地方，就应选择耐旱，耐贫瘠的品种。例如，早大白、坝薯10号等比较抗旱。
4、根据栽培模式选择品种
在保护设施下栽培马铃薯，由于高温高湿或低温高湿，很容易发生病虫害，因此尽量选择如豫薯一号、二号等抗病性较强的品种。
对南方稻田地区，会使用稻草来覆盖栽培马铃薯，那就应选择比较耐涝、抗病，高湿条件下薯块不易裂纹的马铃薯品种，如克新1号。
怎么挑选土豆品种篇3
如何挑选味道更好、质量更佳的土豆吗？
1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
土豆的存放
1、土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
2、土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。
3、土豆要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒。
土豆吃不好，可能会中毒，因此妈妈要知道什么样的土豆不能吃。
1、发芽土豆吃不得土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡2个小时，煮食时间也须长一些，发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。
2、绿皮土豆吃不得绿皮土豆其生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而绿皮土豆则不可食用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的土豆好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。