1、蟹黄酱
用料：蟹黄200g 蟹肉150g 猪油20g 葵花籽油20g 白酒15g 葱段3段 八角2枚
花椒1小把 开水50g 姜汁5g
做法步骤：
蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。
取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。
挖出的蟹黄和蟹肉。
葱段、八角、花椒放入容器中，倒入开水，浸泡一会儿制成调料水。
锅内放猪油，开小火熬化。
猪油化开后，加20ml葵花籽油。
加入蟹黄翻炒出蟹油。
再加入蟹肉炒制。
倒入白酒去腥。
倒入调料水。
加入姜汁去腥，小火慢熬5分钟，期间为避免糊锅要不停翻炒。
出锅，晾凉即可。
吃不完可装入玻璃罐子中，最上面红色油就是最美味的蟹油啦～
在瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子，送入冰箱冷藏可以保存1-2周，用来拌饭拌面最合适不过啦！
2、蟹黄酱
主料：鸡蛋黄1个 葡萄籽油120毫升
辅料：柠檬半个 白糖1茶匙 食盐少许 胡椒粉少许
做法：
步骤1：准备好所有原料，柠檬洗净。
步骤2：将半个柠檬榨汁备用。
步骤3：搅拌杯中加入120ml葡萄籽油（或其他淡味的色拉油）。
步骤4：加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁。
步骤5：将博朗MR300多功能食物调理机插入搅拌杯中。
步骤6：启动开关。
步骤7：微微上下移动搅拌棒，使其均匀。
步骤8：只需数十秒，美味蛋黄酱就诞生了。
3、蟹黄酱
用料：花生油适量 姜磨末 盐可以比平时煮菜多一点点 大闸蟹（1.8两）10只
蒜一瓣（磨末）
蟹黄酱的做法步骤
步骤1：大闸蟹洗净，大火蒸20分钟。
步骤2：蒸的时候可以磨点姜末和蒜末备用。
步骤3：把肉和黄分开放。
步骤4：倒适量的油，先炒蟹黄，炒到有点儿冒。
步骤5：蟹肉倒下去，再倒入姜蒜末，加点胡椒粉，再炒一下。
步骤6：炒到有点干身，就可以关火装罐啦。