徽式炒面的做法

1、配料：水面、青、红辣椒、火腿；茶笋；五城茶干、葱、猪油一勺；生抽、老抽适量、热开水一碗。

2、干茶笋泡发撕成小条（需要泡4小时以上），青椒、红椒、火腿、泡好的茶笋、五城茶干、切丝。

3、猪油、生抽、老抽加开水调匀。

4、油热后切丝的菜先下锅炒至七成熟。

5、水面抖开均匀铺在菜上，倒入调好的汤料（大约500克面条需600ml汤料左右，实际根据面的分量增减），盖上锅盖，中火焖烧4到5分钟后，转小火烧2到3分钟。

6、7分钟后打开锅盖用筷子翻炒至面条均匀上色即可出锅。