夏天能吃鳝鱼吗篇1
黄鳝好处这么多，食用黄鳝要注意哪些问题呢？
1、不宜食用死黄鳝
黄鳝的体内含有较多的组氨酸，而在黄鳝死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质。成人食进组氨超过100毫克就会发生中毒。故应食用鲜活黄鳝。鳝鱼有多种做法，清炒、红烧、砂锅煲、煮汤、煲粥等等，都各具风味。
2、不宜食用生黄鳝
鳝鱼的血液是有毒的，如果直接食用生鱼，会对人的口腔，消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人体的神经系统，使人四肢麻木，呼吸和循环功能衰竭而亡。虽然如此，但是鳝鱼血液中的毒素并不耐热，加热即可破坏，煮熟后食用对人体不会产生任何的不良作用。
3、皮肤病患者不宜食用黄鳝
中医认为，黄鳝动风，对于有瘙痒性皮肤病或者是红斑性狼疮的患者而言，食用黄鳝可能会加重病情。
4、上火的人最好少吃黄鳝
黄鳝性温热，对于内热，口燥咽干，唇舌干燥，大便秘结，尿少而黄赤者慎食。
5、黄鳝虽好不宜多吃
一次吃了太多的黄鳝，可能会引起消化不良。
初夏黄鳝赛人参，知道了这些小禁忌，避开饮食误区，让我们开心的吃起来吧！
夏天能吃鳝鱼吗篇2
黄鳝肉质鲜美，而且无刺，更有俗话说“冬吃一支参，夏吃一条鳝”，可见黄鳝的营养价值在我国受到高度认可。下面就和小编一起来看看黄鳝的营养价值有哪些。
一、黄鳝身上有几宝
1、第一宝——头。
黄鳝的头煅炼成灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。
2、第二宝——血。
黄鳝的血非常神奇，滴入耳中能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，面部神经麻痹等。
3、第三宝——肉。
有人说，“黄鳝是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃黄鳝有好处。常吃黄鳝有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。传统的中医认为，它有温阳健脾、祛风通络、滋补肝肾、补气养血等医疗保健功能。
现代研究更表明，黄鳝的营养价值丰富。黄鳝富含dha和卵磷脂，而这些是构成人体各器官组织的细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养成分，可以提高记忆力。
此外，黄鳝含有降低血糖的“黄鳝素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。
最后，黄鳝中含丰富维生素a，维生素a能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
二、黄鳝的正确打开方式
虽然黄鳝的营养价值丰富，但需要有正确的食用方法和食用禁忌。
1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用；另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。
2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏。
3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。
4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。
夏天能吃鳝鱼吗篇3
什么季节吃黄鳝好?
其实黄鳝一年四季都是可以吃的，不过要吃最为肥美的黄鳝应该是小暑大暑期间。
每年的6到10月是黄鳝的高产期，尤其是6到8月的黄鳝最肥美，这时期的黄鳝经过春季的觅食，圆肥丰满，刺少而且肉厚，肉嫩鲜美，口感最棒。而且自古以来就有“夏令之补,黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语;夏天也是吃黄鳝进行温补的好时机，所以，不论从口感还是从养生营养价值上来说，夏天都是最适合吃黄鳝的。
夏季吃黄鳝的.好处
每个季节都有滋补身体的时令食物，夏天吃黄鳝属于夏补范畴，此时的黄鳝体壮肥美，母黄鳝正是产卵期，滋补功能达到顶峰，是一年之中最适合吃黄鳝的季节。
黄鳝经过春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强;并且，暑天湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利，此时吃补气的黄鳝，与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，可达到改善不良体质、“冬病夏治”的良好效果。
由此可见，无论是从滋补身体还是黄鳝的生长规律上来说，夏季都是吃黄鳝的最佳季节，因为夏季的黄鳝口感最好，营养最丰富，而且此时身体容易气虚，需要通过一些滋补的食物来调理;其实一年四季都可以吃黄鳝，只不过夏季吃最好，喜欢吃黄鳝的朋友要抓住机会在夏季一饱口福哦。