1、做法一。材料：六个鸡腿，小土豆4个。做法：土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。倒入酱油，料酒翻炒几下。加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。大火收个汁，也可以多留点汤汁。
2、做法二。材料：鸡腿肉2只、土豆2个、盐一勺、糖适量、酱油一茶勺、蚝油一茶勺、生粉适量、姜末适量、蒜蓉适量、花生油适量。做法：先把鸡腿斩块，土豆切小块，姜蒜剁碎。下花生油热锅，放入姜蒜爆香，再把鸡腿块倒入锅内翻炒至变色。添加白糖。放入土豆块翻炒变色。加入适当蚝油，酱油，生粉加水倒入锅内，水位刚好没过鸡肉。用中火焖15分钟左右，待土豆鸡肉收汁，即可装盘上桌。
3、做法三。主料：冻鸡腿5个，土豆2个，老姜片。做法：放油，煎热后放入老姜片，煎香；倒入鸡腿块，翻炒一会儿，待变色后放入少量酱油或豆瓣，继续翻炒一会儿；倒入土豆，翻炒几下；加水，拌匀，盖上锅盖焖煮；直至把土豆煮熟，水基本煮干就可以起锅了。中途可尝尝咸淡，按自己口味适当加盐或酱油。