1、准备食材:土豆、猪肉、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐、花椒、鸡精、味精、香菜、料酒。
2、将大葱切成条、土豆切片、姜蒜切成末、青红椒切成菱形、猪肉搅碎备用。
3、将切好的土豆片放入水中煮一分钟左右捞出，不能煮太熟。
4、起锅烧油、将捞出的土豆片沥干水分后排好队放入锅中炸至两面金黄色备用。
5、再次起锅烧油、放入葱姜蒜、花椒炒香。
6、放入搅碎的肉末爆炒十几秒，放入少许料酒。
7、加入郫县豆瓣酱炒出红油，可加少许水。
8、放入煎好的土豆片。
9、放入青红椒继续翻炒，加适量鸡精、味精、盐、生抽爆炒一分钟左右。
10、出锅后撒上香菜、爱好辣味的撒上辣椒面即可。