1、初秋的野生松树菌，只要是比较干燥的都可以长时间保存，首先我们需要把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。
2、保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。把新鲜松树菌放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月。
3、也可以将松树菌切片晒干保存，切成片状以后，把它们放在阳光下晒干，可以保存很长时间不变质。
4、还有一种方法是像罐头那样，把松树菌高温杀菌后密封保存。切忌不能冷冻，冷冻会破坏松树菌的细胞结构。
5、松树菌中含有相当量的维生素E，经常食用的话，有美颜健肤的功效，同时松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。
6、野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌。
7、食用时先准备一小块肉和几根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。将油锅烧热，把肉倒进去煸出油来，然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米椒和盐，翻炒几下就可以出锅盛盘了。