1、密封罐保存法。将新鲜的花椒洗干净之后烘焙干，然后准备一个干燥的玻璃容器;将烘干的花椒装进玻璃容器里，然后完全密封好;最后，将其放置在阴凉干燥的地方保存就可以了。
2、冷冻保存法。将新鲜花椒清洗干净，放在阴凉通风的地方阴干;然后将阴干的花椒装入塑料袋中，在袋里加入适量的凉开水，密封好塑料袋;最后将密封好的塑料袋放进冰箱里冷冻起来。等需要使用花椒的时候，取出来解冻就可以了。
3、盐水保存法。将花椒洗干净后控干水分，然后在锅中烧开水，将花椒倒进去之后迅速滤出来;接着在锅里放两勺食盐，等花椒自然冷却之后装进玻璃瓶中;最后将冷却的盐水倒入瓶中，密封保存即可。