老北京茄丁卤怎么做

1、材料：嫩圆茄子2/3个，五花肉100克，葱蒜适量，生抽5ml，油适量，盐3g，料酒3ml。

2、茄子洗净切成丁，嫩茄子不用去皮。

3、五花肉切成方丁，生抽，料酒煨制10分钟。

4、热油下锅，煸炒五花肉至变色。

5、加入茄丁，盐，生抽煸炒至茄丁软烂入味，出锅撒葱花。