1、西洋参的吃法有很多，西洋参药性偏凉，有清热养阴、益气生津的功效。
2、可以切细片含服，含着没有味道的时候，嚼碎吞服。或者用开水冲泡当茶喝，泡至没有味道再嚼碎吞服。
3、可以打粉用温开水冲服，每次三克左右。
4、可以用于炖汤或者煲汤。可与麦冬、五味子煲猪瘦肉汤，益气养阴，适合气阴两虚、胃口不好、口干舌燥的人服用。可与淮山、元肉、枸杞、红枣炖乌鸡，补气健脾养血，适合妇女产后或经期后进补，也适合大病久病气血两虚者服用。可与石斛、淮山、陈皮煲水鸭汤，益气养阴健脾化痰，适合肺燥咳嗽、老慢支久咳咽喉干燥无痰者。