1、材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。
2、往砂锅中加入清水和料酒。
3、接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。
4、将牛腱子肉放入砂锅中。
5、大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。
6、把牛肉取出放在盘子里放凉。
7、用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。
8、牛肉切片：放入碗中备用：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎。
9、（制作调料）切碎后倒入装有食醋的碗中。
10、回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。
11、温馨提示：没有料酒的情况下可以使用啤酒代替，切忌不可使用白酒。