1、配料:中排800g、土豆1个、蒸肉粉1袋(150g左右)、葱2颗、姜1颗、蒜1颗、豆腐乳1块、花椒油1/2茶勺、香油1/2茶勺、食用油1茶勺、料酒适量、蚝油1茶勺、生抽少许、豆瓣酱1茶勺。
2、食材洗净备好，排骨提前洗净沥干水分。
3、土豆切小块，葱姜蒜切碎。
4、将排骨放入较大的碗中方便操作，依次加入料酒，葱姜蒜末，豆瓣酱，豆腐乳，蚝油，花椒油，香油，食用油，鸡精拌匀。
5、拌匀的排骨腌制10分钟。
6、加入蒸肉粉和少许清水拌匀再腌制20分钟左右。
7、将土豆块平铺在盘子上。
8、放入腌制好的排骨盖上土豆块。
9、起蒸锅一次加入够量的水，排骨大火蒸15分钟左右转中小火蒸40分钟即可。
10、最后撒上葱花就可以了。