立春这天吃春饼的习俗起源于唐朝，这天人们用面皮裹上蔬菜，蒸吃或者煎炸，取名叫春饼，寓意吉祥，有五谷丰登的意思。
春饼中可以包各种蔬菜，包点芹菜的春饼，意思是让人们更加勤劳，包卷韭菜的春饼意思是让人们的生命更加长久。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，吃的时候用豆芽，菠菜，韭黄，等合在一起吃。
关于立春吃春饼有一个传说，相传宋朝年间，有个叫陈皓的书生，他的妻子叫阿玉，两个人感情非常深厚，但是陈浩读书的时候，因为太专心，经常忘记吃饭，他的妻子就想出了做春饼这个办法，既能当饭吃，又能当菜吃，两全其美。