干煸四季豆需要焯水吗篇1
干煸四季豆需要焯水吗
干煸四季豆不易熟，所以建议在制作的过程中先焯一道水，当然不焯水也可以，炒熟食用就可以了。四季豆是有一定毒性，一定要将它烹饪全熟才能食用。焯水可以清除毒素，但会让四季豆失去原有的生绿色，不过好在焯水时，豆腥味也焯掉了，做出来的成品更为美味可口。
干煸四季豆怎么炒
干煸四季豆本属于川菜，它的口感香辣爽，下酒极好。作为最常见的家常菜，制作起来很是简单，先将四季豆折成5至5厘米长的段，去两端的筋，在锅中放入适量的油，烧热后以小火炒制四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油，再加入少量的油，调味品，加入四季豆炒制熟乱即可。
常常干煸四季豆耗时很长，家常干煸四季豆需要焯水吗，其实也可以焯水做，这样更易熟些。但纯正的川菜干煸四季豆做法是很少焯水的，都是先放油，以小火将四季豆外皮煎皱褶，然后再开始烹饪，这样做出来的老是正宗的干煸四季豆。
结语：关于干煸四季豆需要焯水吗大家都了解了，家常干煸四季豆怎么炒大家也清楚了，四季豆和一般的蔬菜不一样，一定要煮熟食用。它含有红细胞凝集素和皂素两种毒素，对胃肠道有一定的`刺激性，煮熟后食用更安全。
干煸四季豆需要焯水吗篇2
一、四季豆的营养价值
1、四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
2、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
3、可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
4、夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
5、四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
二、四季豆的食用功效
1、四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。
2、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。
3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
4、主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
三、四季豆的功效与作用
1、有益于心脏
四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
2、强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
3、补铁、防感染
四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的"消炎"食材。
4、适合糖尿病患者
四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。
四、四季豆的适宜人群及禁忌
1、一般人群均可食用。
2、妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；
3、 不适宜腹胀者。
五、四季豆的常用吃法（做法）大全
（一）、干煸四季豆的做法
a、材料
四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
b、做法
1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
4、倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦
（二）、椒丝四季豆的做法
a、材料
四季豆100克，红尖椒1个，大蒜适量，糖少许，鸡精少许，盐适量
b、做法
1、四季豆摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎。
2、锅内入适量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分钟。
3、调入少许白糖。
4、炒至四季豆熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟。
5、 调入鸡精、盐，盛盘出锅。
（三）、四季豆粥的做法
a、材料
粳米100克，四季豆100克，盐2克
b、做法
1、将四季豆择洗干净；
2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3、锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆；
4、再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。