巢湖银鱼
巢湖银鱼是安徽省合肥市的特产，外型具有明显的地域特征，体形细长，呈圆筒状，无鳞透明，洁白如银。巢湖银鱼肉密无刺，滋味鲜美，营养价值高，含有较高的蛋白质、脂肪，并且含有较高的钾、钙、镁和微量元素硒，含有八种必需的氨基酸和另外九种非必需氨基酸，其具有很高的食用和药用价值。银鱼哪里的最好吃？据了解，巢湖银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水洗净即可烹调。烹食的方法很多，常见的有银鱼炒鸡蛋、银鱼蛋羹、面炸银鱼、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子等。
沼山银鱼
沼山银鱼是湖北省鄂州市梁子湖区沼山镇的特产，晶莹似玉，营养丰富，为水产珍品，前清时列为贡品。据了解，良好的生态环境使沼山成为湖北省未受污染的“圣洁”之处，素有“鱼米之乡”的美称，出产的银鱼，用来打汤，味道鲜美，为滋补佳品；清炸银鱼，香酥可口；银鱼炒蛋，更是席上佳肴。沼山银鱼不仅好吃，而且营养丰富，据检测，每100克晒干银鱼含蛋白质72.1克，脂肪13克，钙761毫克。
清江银鱼
清江银鱼是湖北省长阳土家族自治县隔河岩水库的特色水产，是从太湖引进的鱼种，属于银鱼科中个体较大的一种，成鱼体长一般在90-200毫米，其最大体长达到224毫米。清江银鱼的特点主要表现在肉味鲜美，肉质细嫩，骨软无鳞，可整体食用；营养丰富，每100克含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，尼克酸0.2毫克，热量171.4卡。
洞庭湖银鱼
洞庭湖银鱼又名面条鱼、冰鱼，是湖南省岳阳市的特色小型鱼类。据了解，洞庭湖银鱼在长期繁衍中，分为好几个品种，其中以短尾银鱼和寡齿短吻银鱼为上品，体长8厘米左右，通体洁白无鳞，若无骨无肠而呈半透明状，既肥嫩，又鲜美。此外，洞庭湖银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点，正确食用有利于人体增进免疫功能和长寿，因此洞庭湖银鱼畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。
骆马湖银鱼
骆马湖银鱼是江苏省宿迁市骆马湖的特色水产，通体光滑透明，玲珑剔透，像冰雕玉刻一样，还没有肠骨，金色镶边于小小眼周，是鱼中精品。据了解，骆马湖银鱼产地湖水多来自沂蒙山洪和天然雨水，沿湖无工业污染，常年水体清澈透明，湖滩浅水中生长密密扎扎的芦苇和众多浮游生物，为鱼类生产提供了良好的生态环境，使得这里出产的银鱼肉质细嫩鲜美，有"水中白银"、"水中人参"的美誉。
产芝水库大银鱼
产芝水库大银鱼是山东省莱西市的特产，身体细长，通体呈半透明，银白而发亮。买 购网美食小编了解到，产芝水库大银鱼以天然饵料为食，无任何添加剂，使其肉质细嫩，富有弹性不松软，鱼香纯正，久吃不腻，营养丰富，产芝水库大银鱼富含人体所需要的蛋白质（≥11%）、多种氨基酸（≥10%）、脂肪（≤1%）、钙（≥199毫克/100克）、硒（≥0.08毫克/千克）等营养成份。
太湖银鱼
太湖银鱼俗称面丈鱼、面条鱼，属于淡水鱼，产于长江口，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼，其中产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼产地地理条件优越，出产的银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”；经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。
鄱阳湖银鱼
鄱阳银鱼属定居型一类，不是回游型，故形如玉簪、洁白透明、肉质细嫩、肉味异常鲜。据都昌地方志记载：自唐以后，每年都要向皇帝进贡百余斤鄱阳湖银鱼的干品。买 购网美食小编了解到，鄱阳湖银鱼又以珠湖银鱼为佳，产地属于内湖，水肥草丰，饵料生物丰富，加上极少污染，水温正常，是银鱼最理想的繁殖场，所以出产的珠湖银鱼，不仅味道鲜美，还极富钙质，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。
白龙湖银鱼
国家地理标志保护产品白龙湖银鱼是四川省广元市青川县的特产，冷冻银鱼颜色洁白，个体饱满，肉质细嫩；银鱼干呈半透明银白色，肉质细嫩，味道鲜美。maig oo小编查资料了解到，白龙湖银鱼产地地理气候条件优越，是我国盛产银鱼的湖泊之一，出产的银鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银，肉质细嫩，味道鲜美，在国内外久负盛名。2011年11月30日，原国家质检总局批准对“白龙湖银鱼”实施地理标志产品保护。
临沂大银鱼
临沂大银鱼是山东省临沂市的淡水鱼，是在长期的人工繁育和自然选择下，形成了自己独特的产品特征的鱼类。大银鱼头长而扁平，吻尖，呈扁三角形，吻长短于眼前，口宽大，下颌长于上颌，前颌骨和上颌骨各有齿一列，腭骨部有齿二列，梨骨无齿；体无色透明，成鱼头背的脑上方有花瓣状黑色素纹，腹部两侧各有一行黑色素。临沂大银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无腥气，味道鲜美，营养丰富，每100克大银鱼含钙60-120毫克、磷150-230毫克、蛋白质8.2克左右。