开伞松茸和不开伞松茸的区别主要体现在口感、味道、营养价值等方面。开伞松茸的营养价值会随着时间慢慢流失,也在慢慢变老,口感上不如不开伞的松茸好,香味也比较差,食用价值和药用价值都降低了。
开伞松茸和不开伞有什么不同
新鲜的松茸可以分为三种状态,分别是不开伞、半开伞和完全开伞,不同状态的松茸价格有所差别,不开伞松茸的价格最贵,完全开伞的相对比较便宜。一般来说,菌盖未打开、呈花骨朵状的不开伞松茸的营养价值最高,如果个头大、菌身完整,那么价格比个头小的不开伞松茸更贵。
松茸对产地环境的要求非常苛刻,它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在50年以上,才能形成菌丝和菌塘,同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持,才能形成健康的子实体。
松茸的国际产地主要有日本、朝鲜、韩国、缅甸、美国、墨西哥等国。我国松茸的产地主要有吉林省延边地区、黑龙江省牡丹江地区、云南省香格里拉地区等。在全球松茸产区中,我国香格里拉产茸区是松茸产量最高的地区,年产量约占中国松茸总产量的70%,以及全球总产量的33%。