1、澳洲龙虾一只，色拉油适量，糖适量，醋适量，料酒适量，蚝油适量，葱花适量，蒜蓉适量。
2、首先要剥离虾壳，清蒸保留原味，很棒！用大剪刀剪最好！
3、一只半米长澳洲龙虾，尾部放尿，有个眼，筷子进去通通就会就出来水，这就好了。
4、龙虾头和尾部一刀分开，头部肉很多不要扔！里面黄色的脑浆用水冲走即可。两边鳃去掉，头部白肉很肥嫩！拿出切块。再摆回去。
5、身子肉切块，入味，放入料酒，耗油，糖少许，盐少许，根据个人口味还可以加白酒少量！入味15分就好了。上火前淋上点炒香的蒜蓉更好。
6、注意，要用大剪子修剪龙虾连接部位，使壳，肉分离的比较快。然后把龙虾摆回原位，大火水开后上锅。10分即可。这期间可以热锅凉油炒制蒜蓉或者葱花哦，浇汁用。
7、出锅后淋上已经炒过的蒜蓉或者葱沫。