夏天做甜酒酿要密封，因为甜酒酿主要是靠酵母菌发酵作用，酵母菌在缺氧的情况下可以把糖类物质分解成酒精和二氧化碳。甜酒酿是江南地区的传统小吃，其主要原料是白糯米，制作时需要用保鲜膜封好，冬天用棉被围紧，夏天用单被覆盖即可。
夏天做甜酒酿要不要密封
甜酒酿是我国江南地区的传统小吃，其口感芳香甜润，几乎家家户户都会自制。在制作甜酒酿时都是需要将其密封的，主要原因是在缺氧的情况下，酵母菌可以将糖类物质分解为酒精和二氧化碳，有助于甜酒酿的发酵。
所以，即使是在夏天做甜酒酿也是要密封的，稍有不同的是，一般冬季制作甜酒酿时除了将容器密封外，还要用棉被将其围紧，而夏季因为本身温度就较高，所以只需要使用单被覆盖即可。
甜酒酿的特色
甜酒酿是一种用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，它属于徽州等地的风味小吃，不完全属于酒的类别，但是有着酒的芳香气息，并且有淳淳的米香。甜酒酿的特点是芳香宜人、甜醇粘郁，嫩滑爽口。