雪燕用冷水炖比较好，将泡好的雪燕与配料一起放入锅中，加入清水，大火煮沸，然后改文火慢炖即可。雪燕是一种苹婆属植物的天然胶状分泌物，主要产自于热带和亚热带地区。炖雪燕最好选择隔水炖，可以最大程度保留雪燕的营养价值。
雪燕用开水炖还是冷水炖
雪燕和桃胶差不多，都是一种植物木髓分泌物，同时也是一种营养丰富的食物。再炖雪燕时，可以直接使用冷水，大火将水烧沸后转小火慢炖即可。如果想节约时间，也可以使用开水炖，直接文火慢炖即可。
炖雪燕有着需要的注意事项，一般建议最好选择隔水炖，可以最大程度保留雪燕的营养价值。同时，雪燕在炖煮的过程中会膨胀，所以加水时水位不宜太高，以免溢出。雪燕在炖煮前最好用清水浸泡一晚，口感会更好。
雪燕的营养价值
雪燕是一种苹婆属植物的天然胶状分泌物，主要产自于热带和亚热带地区。雪燕是由多糖等物质组成的，它们不能被肠道吸收，也不能产生能量，但可以通过延缓肠道对糖的吸收，降低机体对糖的摄取，由此降低体内的血糖，控制能量的摄入。