辣椒的籽是否要去掉需要根据个人喜辣的程度来决定。辣椒籽含有维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，身体有益，食用了是没有坏处的，并且辣椒籽通过爆炒后会有独特的香味，会更辣。一般来说，喜欢重辣的可以不去籽食用，不能吃辣去籽更佳。
辣椒的籽要去掉吗
实际上真正吃辣椒的人十分看重辣椒籽，由于辣椒的芳香胫是来源于辣椒籽，方向胫的特点就是遇到高温就会特别香，但尽量是首先把辣椒籽磨成粉，之后在食用较好。
在挑选辣椒时需要注意，如若外形比较圆润、身宽体胖、个头大颜色相对发黄的就是不辣的;如果是外形尖端尖锐、身材纤细的和颜色相对深绿的就是较为辣的。
对于辣椒，其实剁椒是非常出名的，剁椒是以红鲜七姊妹辣椒以及食盐等作为原料所制成的一种可以直接食用的辣椒制品，口感较重，一般是湖南的特色食品，出坛即食。