烹饪菜花可以用水焯，但一定要保证时间短，开水焯一下立即捞出;如果是干煸菜花也可以不焯水直接炒，口感更脆。菜花其实就是指花菜，它是一种非常受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养丰富，烹饪方法多为炒，炒制口感脆嫩。
菜花用水焯还是直接炒
一般情况下，大多数人在烹饪菜花时都会焯水，因为菜花的口感比较硬，焯水后口感更软，更容易熟;同时，菜花在焯水后其富含的微量元素会分解，更容易被人体吸收;焯水也可以杀灭菜花中的细菌或小飞虫，更加卫生。
但是，菜花并不是一定要焯水的，它也可以直接炒的，直接炒的菜花口感更加脆嫩，是大多数人更喜欢的。如果菜花不焯水，最好在清洗环节多下些功夫，要用淡盐水将其浸泡十五分钟，可以起到杀菌、驱虫的作用。
菜花的特点
菜花其实就是指花菜，它是一种非常受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养丰富，烹饪方法多为炒，炒制口感脆嫩。菜花富含丰富的vc，比大白菜高出4倍，并且它还有着抗癌防癌的功效，富含维生素K和生物活性物质。