梭子蟹最好是裹淀粉，裹淀粉可以让其颜色更加金黄由光泽，口感更香酥，裹面粉会使梭子蟹外层较厚，口感较差。梭子蟹是一种体大肉多、肉质细嫩、味道鲜美、产量高的螃蟹品种，也是中国最大的一种蟹类，可以鲜食，也可以蒸、煎、炒、炸。
梭子蟹裹面粉还是淀粉
在烹饪梭子蟹时，最好给梭子蟹裹淀粉，因为淀粉裹粉挂浆比较薄，这样梭子蟹在油炸之后其外皮会比较的脆酥，不会因为表面的淀粉而影响其肉质的口感，并且颜色金黄有光泽，非常适合用来给梭子蟹裹粉。
同时，如果使用面粉给梭子蟹裹粉，面粉的质地比较厚重，会让梭子蟹外层面粉非常的厚重，炸出来的颜色也不好看，食用时会因为其外表的面粉而影响其口感，并且口感不酥脆，不太好吃。
梭子蟹的特点
梭子蟹是一种体大肉多、肉质细嫩、味道鲜美、产量高的螃蟹品种，也是中国最大的一种蟹类，可以鲜食，也可以蒸、煎、炒、炸。梭子蟹含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质，营养丰富。