冷冻的西红柿解冻后如果没有产生变质的话吃是没有问题的。由于西红柿的水分子结成的冰晶会比原来的水分子要大一些，而解冻会破坏番茄的细胞组织结构，所以西红柿通过长时间的冷冻再解冻后，就会变得比较蔫蔫的。解冻的西红柿要尽快食用，放久了容易变质。
冷冻的西红柿解冻后吃有害吗
冷冻是将西红柿原有的热量排除，当中的水分子会变成固态的冰晶，从而使得西红柿的生物活动变得较为缓慢，阻止了微生物的生长过程，达到西红柿保鲜的一个方法，并且整个过程中不会产生有害物质。
实际上可以将西红柿放进冰箱冷藏室保存大约10-15天，将西红柿清洗干净，待到表面晾干之后再用保鲜袋装好，这样能避免西红柿再冰箱内串味，之后再放入冰箱以2-4度冷藏，不能使得温度过低，这样会容易导致西红柿受寒腐败。
西红柿冷冻后是可以生吃的，需要先将冷冻的番茄拿出来放进温水中化冰，不可以使用热水，以免会将西红柿烫熟，待到化冰之后直接生吃就可以了。另外，西红柿还可以用作煮汤和炒菜。