泡椒鱼皮用青鱼、草鱼、大庆鱼、鲨鱼等都可以。泡椒鱼皮是一道非常受欢迎的菜品，其主要原料是泡椒和鱼皮，鱼皮中含有丰富的营养物质，口感筋道有嚼劲，有着很好的开胃效果。鱼皮一般分为海鱼皮和淡水鱼皮两种。
泡椒鱼皮是什么鱼的皮
泡椒鱼皮是一种很多人都非常喜欢的菜品，很多人好奇泡椒鱼皮中用的是什么鱼皮。其实，泡椒鱼皮用青鱼、草鱼、大青鱼、鲨鱼或者鳐的皮都可以，鱼皮主要分为海鱼皮和淡水鱼皮两种。
鱼皮一般是一种干制品，多采用鲨鱼皮经过加工制作成，在每年农历三月至十二月都有生产。鱼皮的主要品种有犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮、青鲨皮和真鲨皮等，其中犁头鳐皮质量最佳，其皮厚坚硬。
做泡椒鱼皮的注意事项
在制作泡椒鱼皮时，要先将鱼皮放在醋水中浸泡十五分钟，因为鱼皮中含有一定的鱼腥味，浸泡后的鱼皮可以去腥，口感也更好。同时，泡椒汁可以根据自身的吃辣程度来准备，不宜太辣，以免将鱼皮的味道淹没。