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2022黑龙江最新食品安全管理员模拟考试试题及答案

时间:2023-05-02

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36.经营者取得()之后,就可以从事食品流通经营。

A.《食品流通可证》

B.《食品生产可证》

C.营业执照

答案:AC

37.企业诚信评价应遵循()的原则,并逐步建立具有相应监督、申诉和复核机制的评

价体系。

A.企业自愿

B.社会参与

C.标准统一

D.公正公开

E.不以赢利为目的

答案:ABCDE

38.食品安全风险监测对象应包括()。

A.食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.家畜饲料

答案:ABC

39.食品操作人员手部受到外伤,应做到()。

A.不得接触食品或原料

B.可以接触食品原料,不得接触成品

C.经过包扎治疗戴上防护手套后可参加不直接接触食品的工作

D.不得加工食品,但可销售食品

答案: AC

40.根据是否具有致病性,可将细菌分为()和非致病菌。

A.致病菌

B.金黄色葡萄球菌

C.条件致病菌

D.大肠杆菌

答案:AC

41.一个关键控制点监控的计划通常由()组成。

A.监控的对象

B.监控的法

C.监控的频率

D.监控人员

答案:ABCD

42.食品批发经营企业在向购货者开具的销售票据或清单上,可(),以示有效。

A.盖印章

B.按手印

C.签字

答案:AC

43.无公害农产品标志只能在认证的()等围使用。

A.品种

B.数量

C.地域

答案:AB

44.禁止经营没有()的进口预包装食品。

A.中文标签

B.中文商标

C.中文说明书

答案:AC

45.食品安全()标准应当供公众免费查阅。

A.国家

B.地方

C.企业

答案:AB

46.食品生产经营者的责任,包括()。

A.依法从事生产经营

B.对社会和公众负责

C.保证食品安全

D.接受社会监督

E.承担社会责任

答案:ABCDE

 

47.食品安全管理员应掌握的知识包括()。

A.食品卫生政策、法规、标准和规性文件;

B.食品污染及预防控制措施;

C.食物中毒等食源性疾病的预防法;

D.食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求;

E.从业人员个人卫生要求;

F.其他相关卫生管理要求。

答案:ABCDEF

48.食品安全的要素包括()。

A.无毒

B.无害

C.含有相应的营养

答案:ABC

49.要良好实施ISO 22000,企业达到的目标应包括()。

A.确保提供的产品按预期用途对消费者是安全的

B.证实符合适用的食品安全法律法规要求

C.评价和评估顾客要求,并证实其符合双商定的、与食品安全有关的顾客要求,以增

强顾客满意度

D.与供、顾客及食品链中的其他相关在食品安全面进行有效沟通

E.确保符合其声明的食品安全针

答案:ABCDE

50.从物流环节上分,食品经营者包括()实体,也包括食品的经营性使用单位。

A.销售

B.储存

C.保管

D.运输

答案:ABCD

51.食品在运输时需要采取防护措施,其目的是()。

A.保护食品不受污染

B.保护食品不受使食品变得不适于消费的损伤

C.控制食品中致病微生物的滋生及毒素的产生

D.防止在到达目的地后食品的状况已不适于消费

答案:ABCD

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