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怎么做牛角面包的做法

时间:2023-07-04

1、食材:高筋面粉250克、低筋面粉50克、水130克、鸡蛋1个、黄油20克、白糖30克 、奶粉30克、酵母3克。

2、将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀。

3、加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止。

4、加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止。

5、将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。

6、用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次。

7、覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟。

8、擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形。

9、将三角形面片从底边卷起,呈牛角状。

10、将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可。

11、将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液。

12、放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可。

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