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句容十大名吃

时间:2024-07-04

1、下蜀狮子头

下蜀狮子头,也叫“斩肉”、“肉圆子”,属于苏菜之淮扬菜系,是江苏省镇江句容市经典名菜之一。下蜀狮子头是将肥瘦肉七三配比剁成肉糜揉搓成团,经过微火焖炖熟后肉团表面的肥肉大体融化但没全部融化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,犹如“雄狮之头”而得名,其烹饪手法乃红烧绝佳,酱油的醇香搭配肉质的鲜嫩,入口即化,故名“红烧狮子头”闻名四方。下蜀狮子头被江苏省评为“江苏省百道乡土地标菜”。

2、白兔红烧肉

白兔红烧肉是镇江句容特色菜,属于属于苏菜之淮扬菜系,是镇江名菜之一。白兔红烧肉,肉质酥嫩,色泽金黄,肥而不腻,入口酥软,白兔红烧肉曾上映《记忆句容》,成为句容重要的地方特色菜之一。白兔红烧肉的烹饪讲求慢著火,少著水,火候足,其色泽金黄,肉质酥嫩,肥而不腻,是一个不可多得的美味佳肴。

3、茅西羊肉

茅西羊肉,即茅西红烧羊肉,是江苏省镇江市句容茅西一道独具地方特色的美味佳肴,选用成长于山野之间,饮山水雨露、食草木松茸的优质羊肉,采用当地土灶,传统老方红烧而成,也是句容必吃的特色美食之一。茅西红烧羊肉糯而不散,肉汁咸甜适口,浓香扑鼻,羊汤特别适合泡饭,整道菜入味至极,入口难忘。

4、茅西臭干

茅西臭干是江苏省镇江市句容茅西的一道特色小吃,是用陈年的老卤泡制成的臭干,经过油炸辣汁,色质金黄,口味香辣,成为句容必吃的特色美食之一。茅西臭干的做法是采用陈年老卤泡制的豆干,而使普通豆干发酵成美味的卤水则是采用茅山湖的湖水为基础,浸泡豆豉,再经过油炸辣汁而成;茅西臭干闻其臭,食其香,深受大众欢迎,老少皆宜。

5、金蝉花鸡汤

金蝉花鸡汤,又叫金蝉花老母鸡汤,是镇江句容天王镇的一道特色菜,选用金蝉花和竹林鸡为主要材料而制作而成,其食材均取自于镇江句容天王镇,也是MAIgoo小编推荐的句容必吃的特色美食之一。金蝉花鸡汤做法简单,先将金蝉花和竹林鸡洗净,切块、备用,再将金蝉花、老母鸡、火腿片、姜片,加入适量净水,隔水慢火炖3-5小时,食用时加适量盐即可。金蝉花鸡汤被江苏省评为“江苏省百道乡土地标菜”。

6、三岔猪头肉

三岔猪头肉是江苏省镇江市句容三岔小镇一道风味独特的农家菜,选用当地散养的猪头烧煮,百年老卤加上土法秘制的调料煮出的猪头肉色汁酱红,味道鲜咸,风味绝佳,也是句容必吃的特色美食之一。三岔猪头肉制作讲究,选用三岔赤山湖一带散养的猪头肉,剔除骨头,将肉切成大块,放入清水泡去血水,再放入锅中用旺火煮半小时,去掉浮味;然后再放入百年老卤和土法秘制的调料,加入精盐和糖色,小火焖炖约两小时至汤浓肉烂,色泽绛红,味道鲜咸,肥而不腻,酥儒爽口,风味极佳。

7、葛粉煎薄撑

葛粉煎薄撑是江苏省镇江市句容的一道特色小吃,是在句容的薄撑在传统口味的基础上,加入葛粉进行制作而成,其口感更加幼嫩细滑,外酥里软,香口好吃,也是句容必吃的特色美食之一。葛粉煎薄撑美味可口,且有很好保养身体的功效,深受大众喜爱。

8、茅山湖鱼头

茅山湖鱼头是镇江句容茅山湖的一道特色菜,选用茅山湖的鱼头制作而成,茅山湖鱼头无论口感、肉质、鲜美程度,都不逊于天目湖的鱼头,也是句容必吃的特色美食。茅山湖鱼头选用茅山湖里鲜活的胖头鱼,洗净去身,鱼头下锅煎至鲜黄,放入砂锅,注入茅山湖水,葱姜为辅,五味交融,撇清浮油,文火慢炖,出锅前撒上一把香菜,一道鲜美的茅山湖鱼头就做好了。

9、天王白斩鸡

天王白斩鸡是镇江句容天王镇的一道特色菜,选用生长期在3年以上的地产草鸡为原料,辅以各种佐料、药材煮熟,过冰水冷却后,切块蘸酱即可食用,也是句容必吃的特色美食之一。天王白斩鸡的食材为农家草鸡和竹林鸡,其做法简单,整鸡加少许的盐、绍酒、生姜片去腥,清蒸后,蘸适量酱、蒜汁即成,保留了鸡肉的鲜、香、嫩,原汁原味。此菜色泽金黄,形状美观,皮黄肉白,皮脆肉嫩,肉香鲜美,久吃不厌。

10、茅山老鹅

茅山老鹅镇江句容茅山著名的特色美食,以当地草鹅为原料,采用百年传统腌制工艺精制,色泽油黄、滋味鲜美,很受食客喜爱。茅山自古以来就以养鹅腌制而闻名,做出来的老鹅肉质鲜嫩,风味独特,十分的好吃!茅山老鹅还曾荣获江苏省第七届食品博览会金奖。句容其他特色美食还有葛村驴肉、茅山小白鱼、冬笋烧肉、东昌粉芡汤、北山湖鱼头、茅山大刀豆腐等等。

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