皮皮虾
要说春季什么海鲜最好吃，皮皮虾绝对算得上春天里的明星海鲜。皮皮虾是在春季产卵，这时候的皮皮虾不仅肉厚汁多，且还含有丰富的虾膏，营养价值和味道都最佳。春季的皮皮虾肉呈琥珀色，吃起来鲜、香、辣、咸、甜，可以说五味俱全，回味无穷。皮皮虾可以蒸熟了吃，滋味又鲜又香；也可以刷洗干净后用来生腌，在鲜活的皮皮虾中加入姜丝、葱丝、蒜片和干辣椒段，倒入酱油、陈醋、白糖和盐拌匀，淋上一点高度白酒，然后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时以上取出来食用。
对虾
中国对虾是对虾属的主要种类之一，俗称“对虾”。对虾的最佳食用季节为春秋两季，其中清明前后，肉质最为爽脆可口，适合白焯和香煎。Maigoo小编了解到，整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。另外在选购时要注意色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
鳓鱼
有民谚曰：“三鲳四鳓”，意为三月是吃鲳鱼的好时候，而四月的鳓鱼更美味。鳓鱼因其眼较大，故民间称其为“大眼曰”。我国沿海各处都有出产，叫法也不同，还有白鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼等别称。鳓鱼洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春季至初夏，它们成群结队地从外海游到河口沿海产卵，即形成“渔汛”。鳓鱼食法很多，清蒸红烧皆宜，清蒸当为首选。若是雌鱼应保留鱼子，与鱼同蒸可增鲜提味。
生蚝
生蚝，也叫海蛎子、牡蛎，是世界第一大可养殖贝类，生蚝不仅肉鲜味美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和人体必需的矿物质。生蚝通常是在9月份到次年的4月份吃，最好是生蚝高产的季节，同时肉质相对比较细腻。春天的生蚝，开壳后泛着水灵灵的光泽，每咬一口，都能感受到春天的鲜美和海洋的清香，鲜嫩肥美，鲜香多汁。
蛤蜊
春季什么海鲜最便宜？春天的蛤蜊被称之为“百味之冠”。虽然说蛤蜊在夏天7、8月份时的花蛤蜊的肉是最肥最丰满的，但是在春天和秋天吃蛤蜊也是不错的。蛤蜊种类众多，常见的有文蛤、白蛤、青蛤、毛蛤等，作为一种既经济又美味的海鲜贝类，一直被全国各地的食客所喜爱。蛤蜊的做法有很多，其中蛤蜊蒸蛋是不少人都喜欢的家常菜，嫩嫩滑滑的，蛤蜊汁渗入蛋中，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。在烹饪蛤蜊前，一定要让蛤蜊将沙子吐干净，蛤蜊放进大盆里，倒入水，再倒两勺盐，基本就能吐干净沙子，再将蛤蜊清洗干净即可。
海虹
海虹又被叫作“淡菜”、“贻贝”、“壳菜”或“青口贝”等，春天是吃海虹的最佳季节，每年的二月底到五月初是海虹最鲜美的时候，尤其要数清明前后的海虹最为肥美，被很多人称为“春天第一鲜”。海虹的肉味鲜美，营养丰富，被称之为“海中鸡蛋”。春天新鲜的海虹只需要把它刷洗干净，拽去上面的足丝，然后不加水也无需添加任何调料直接入锅煮，煮到开口捞出来搭配大蒜或姜醋汁食用即可。Maigoo编辑了解到，清蒸海虹和蒜泥姜汁最配，蒜泥具有消毒杀菌的功效，姜汁可以缓解海虹的寒气。
鲳鱼
春季有什么海鲜食材？阳春三月是吃鲳鱼的好时候，每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，大运动量加上大量进食使得肉质变得肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。鲳鱼以肉质肥嫩，肉多刺少，色泽洁白，滋味鲜美而著名。鲳鱼吃法很多，既可红烧，也可清蒸。如将鲳鱼去骨削成薄片，可作铁板鲳鱼片，其肉质更为鲜嫩肥美；也可将其油炸用作冷盘；或将鲳鱼煮熟去骨，切碎后再加粳米、调料等，则可煮成鲳鱼粥，对脾胃虚弱者尤为适宜。此外，鲳鱼还可腌制或糟制，以供日后食用。
鱿鱼
鱿鱼是春天最受欢迎的十大时令海鲜之一，因为其在春夏季节交替时交配产卵，丰收季节是每年的3-8月，春季4-5月的鱿鱼口感是最好的，不仅新鲜肥美，营养价值也比较高。春天鱿鱼交配产卵大量繁殖，不仅数量多而且品质好，鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，光泽度好，体表面有白霜、肉肥厚、透明，背部不红。鲜鱿鱼的做法有很多，焗、炸、蒸、炒、汆等多种多样，每年4-5月鱿鱼口感最好的时候千万别错过。
带鱼
带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，体型侧扁如带，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。带鱼春天3-5月产量大，带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会，促成全年产量较大的季节。带鱼营养价值较高，价格亲民，是性价比很高的海鱼。带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎。清蒸清淡少油，比较健康，做法是将带鱼洗净切段，放在盘中，稍加点盐，放在锅里清蒸，待熟后放入姜丝、葱丝。
蛏子
蛏子是春季时令海鲜之一，每年的3～5月份是吃蛏子的最佳季节，因为此时的蛏子肉质最为肥美，味道也最鲜美，口感非常好。尤其是进入四月份后，蛏子肉会一天比一天肥壮，口感、味道也会更好。新鲜的蛏子口感鲜美，用水煮还能吃出微甜的味道，蛏子的做法很多，如果蒸熟或烤着吃，蛏肉鲜嫩、汤汗香醇；炖熟吃，蛏肉鲜香，肉块酥糯；腌后食之，其味咸，鲜味可口。蛏子还可以晒干煲汤吃，肉厚而实、香醇鲜美，制面卤也是非常鲜美可口的。