1、沁州黄小米
沁州黄小米，原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小米产自山西省沁县，色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，蒸煮后绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富。中医学认为，沁州黄小米味甘，性微寒，有清热、利尿、消肿及滋阴之功效，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品、滋补佳品。
2、敖汉小米
敖汉小米产自内蒙古自治区赤峰市的敖汉地区，种植历史悠久，自8000年前延续至今，是世界范围内种植和食用小米延续时间比较长的地区，被称为“世界小米之乡”。据MAIgoo网编了解，敖汉小米的特点是富含人体所需的氨基酸和钙、磷、铁等微量元素，营养丰富，质纯味正，香软可口，是平衡膳食、调节口味的理想食品，也非常适合怀孕期妇女及产后进补食用。
3、蔚州小米
蔚州小米又叫蔚州贡米，产自河北省蔚县，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。蔚州贡米的特点是颗粒饱满，金黄灿灿，素以粒大、色黄、味香、富粘性、多营养著称；适口性佳，米粒均匀，清洁度高，质地晶亮，粘甜可口；用它煮饭或熬粥，色、香，味俱佳，并且容易为人体消化吸收，是孕妇及老、弱，婴和病人较理想的食品。
4、广灵小米
产自山西省广灵县的广灵小米，原料是当地盛产的大白谷，大白谷成熟后，谷穗形如狼尾，谷粒凝重饱满；剥碾成米，光灿如金；熬粥品食，则香糯醇厚、滑润可口。特别是以该米熬粥，有“代参汤”之美称；以该米蒸饭，米粒饱满，粒粒金黄，又有“黄金饭”的美誉。广灵小米富含富含钙、铁、锌、硒、钾等多种矿物质及人体必须的赖氨酸等，有养胃养血、健脾、降血糖、滋补等功效。
5、龙山小米
龙山小米产自山东省济南市章丘区，从清乾隆年间开始进贡，历史上为全国四大贡米之一。据maigoo网编了解，龙山小米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，营养丰富，较其他品种养分含量高。特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，食之香味可口，是产妇、老人的佳补食品。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，因此受到很多人的喜爱。
6、米脂小米
米脂小米产自陕西省榆林市米脂县，这里属中温带半干旱大陆性季风气候，季度温差、昼夜温差较大，地貌类型主要有峁、梁、沟、川，适宜种植谷子。米脂小米的特点是颗粒圆大，色泽金黄，粘糯爽口，清香四溢；谷子作物适应性广，耐干旱脊薄，抗逆性强，比较稳产高产。米脂县谷子食用类型广，可以煮饭、吃糕、酿酒。米脂县志记载有：“不粘者白谷米，粘者白酒谷米”。
7、博洛铺小米
博洛铺小米产自辽宁省大石桥市，粒大饱满，色泽淡黄或深黄，蒸煮气味清香、微甜。富含膳食纤维、蛋白质、钙、锌。理化指标：膳食纤维≥7%，蛋白质≥9.7%，钙≥105毫克/千克，锌≥23毫克/千克。据了解，2013年07月24日，原国家质检总局批准对“博洛铺小米”实施地理标志产品保护。
8、西回小米
西回小米产自山西省阳泉市平定县，米粒饱满，颗粒圆润，色泽金黄，光鲜如珠。平定种植小米的品种主要是晋谷21号，长谷5号等，熬粥所用的小米光鲜如珠，嫩香好吃；平定小米粥有色泽金黄、清香可口、营养丰富、老少咸宜等特点，深受当地民众的喜爱。2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“西回小米”实施农产品地理标志登记保护。
9、沁水黄小米
沁水黄小米产自山西省沁水县，特定的丘陵岭地，特有的生态环境，昼夜温差大、光照充足、降水充沛的自然条件等诸多因素，特别有利于谷子的生长成熟，有利其籽粒营养成分的积累转化。沁水黄小米的特点是营养丰富，其营养价值超过粳米。此外，小米内含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、淀粉、维生素B1、B2和C等，其中维生素B1的含量为粳米的5-6倍，食之米饭香味浓郁，软而不黏结，米香浓郁。
10、乾安黄小米
乾安黄小米产自吉林省乾安县，米粒饱满，色泽金黄，表面有光泽，手感光滑沉实，米粒不开不裂有糯性。煮熟的小米饭口感肉头饭味足，入口绵甜爽滑，粥浆似黄乳，凉饭不回生，食之可口清香，香味浓郁；煮熟的小米粥黄粘适口，唇齿留香。此外，乾安黄小米中还富含碳酸氢钠和多种矿物质，与其他产区小米相比，具有高蛋白低脂肪、无污染的明显特点。