1、莲藕
秋天最适合吃什么蔬菜？秋天吃一些养阴生津的莲藕是非常好的，秋季受秋燥影响，人体很容易出现上火、干咳、燥热的情况，这时候适当吃一些莲藕，可以清热去火、润肺止咳。莲藕清香，炖汤能够增进食欲、补益脾胃。另外莲藕含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。莲藕的吃法有很多，比如常见的有清炒藕片、莲藕炖排骨、凉拌莲藕片、炸藕合、八宝酿藕等。
2、茭白
茭白是一种原产于中国和东南亚的常见的水生蔬菜，茭白在秋季的9-10月可以吃到，在冬季的11-12月份之间也可以吃到。秋季是最适合吃茭白的，这时候茭白不仅吃起来口感是最好的，而且茭白是一种具有较高营养保健价值，内部富含丰富氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养元素的美味蔬菜，常吃茭白还具有清洁热度、补虚健体和减肥美容的功效。Ma igoo健康编辑提醒：茭白和蜂蜜、豆腐相克；适宜和牛肉、猪蹄、芹菜、西红柿、猪肝一起吃。
3、小白菜
九月到了，应季的小白菜也成熟了，在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量是大部分蔬菜的2-3倍，建议多吃小白菜予以食补。小白菜叶宽厚肥大，口感清脆可口，清香味浓郁，还富含丰富的维生素，不管是把它炒菜来吃，煮汤来喝，都是特别好的选择，其中小白菜煎豆腐尤其美味，绿白相衬，清素鲜嫩，豆腐外焦内嫩，小白菜清甜爽脆，这道菜清淡可口，随便吃不会胖。不过ma igoo网小编提醒，小白菜吃法较多，而且美味可口，但是炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
4、秋葵
秋葵是九月应季蔬菜，秋葵一般在7-10月份成熟，九月为最佳食用月份，这时候的秋葵是鲜嫩而且营养也高。秋葵，原产地是非洲，20世纪初才引入我国，我国南方地区多种植，它又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，是被公认为的“植物黄金”，素有蔬菜王之称，秋葵富含维生素和矿物质。秋天正是吃秋葵的好时节，常吃秋葵可以起到保护肠胃、消除人体疲劳的作用，还可以滋阴补肾、补钙、补充维生素C。而且秋葵的吃法也是非常多的，常见的吃法有清蒸、清炒、凉拌以及烫火锅等，不同的做法吃起来的口感也是不一样的。
5、南瓜
九月份吃什么蔬菜最健康？南瓜。九月份天气逐渐转凉，但中午下午还有点燥热，食用含有丰富的维生素E的南瓜，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜是生活中常见的一种蔬果，即可作肴馔，亦可代粮食。秋季吃南瓜既能健脾又养肺，从中医角度来看，秋养肺，补气益肺的南瓜尤其适合秋天吃。而且南瓜是营养丰富的食材，南瓜可以防止嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等，还可以增强肌体免疫力，改善秋燥症状。但吃南瓜要适量，一天的量不宜超过一顿主食，也不要太少，可做南瓜粥、蒸南瓜、南瓜饼、油焖南瓜、南瓜红糖馒头等等。
6、芋头
芋头别名有香芋、水芋、芋岌、毛艿等，是适合9月吃的10种时令蔬菜之一。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品，一般在每年的9~10月收获，9月10月吃芋头的好处有很多，不仅能增强人体抵抗力，健脾胃还强体，还有助于消化食物缓解便秘，增强人体食欲，洁齿防龋等等。芋头的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，那么芋头怎么做好吃，maig oo小编推荐几种常见吃法：粉蒸芋头、芋儿烧排骨、拔丝芋头、芋儿鸡等。
7、山药
9月份适合吃的蔬菜非山药莫属，俗话说“白色山药胜人参”，山药不仅好吃，营养价值也很高。山药是一种有着滋补脾胃功效的食物，是健脾、补肾的佳品，表皮粗糙外观呈现圆柱形，不管是作为主食还是蔬菜都较为合适。山药是以薯蓣科薯蓣属植物的块茎用于食用，每年的7至11月份为山药成熟期，九月份正是秋季进补的最好的季节，对于平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合体虚及老年人，常吃有益无害。山药可以煮粥，还可以做山药猪骨汤、山药炒肉、蓝莓山药等等。
8、芹菜
9月份适合吃什么蔬菜？芹菜是最适合9月吃的蔬菜之一。芹菜也是秋天里常见的蔬菜，因有独特的清香，并且香味浓郁，口感脆嫩，水分丰富，特别适合炒菜，同时芹菜营养丰富又含有丰富的膳食纤维，有减肥减脂，清理肠道的效果。Mai goo小编了解到，秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。
9、菱角
菱角成熟期一般为8月中旬到10月初，是秋季时令蔬菜，也是9月必吃的十大蔬菜之一。菱角是一种内部含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素的果实，在国内以珠江三角洲和太湖地区的产量最多，不管是幼嫩的果实还是老熟果均可食用，菱角皮脆肉美，幼嫩可当水果，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用，老熟果可熟食或加工制成菱粉。菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热；而且菱角中还含有丰富的碳水化合物、淀粉、多种微量元素，具有清热润肺的作用，为提供人体充足的能量，所以入秋后多吃菱角，对身体特别好。
10、扁豆
9月是吃什么蔬菜的季节？九月份还可以多吃白扁豆，扁豆一般在七八月份大量成熟，通常会在9月份前后会采收上市。秋季多吃白扁豆，可以消暑解湿，而且扁豆的营养成分相当丰富，扁豆衣的B族维生素含量很高，每100克扁豆的膳食纤维含量为4.4克。膳食纤维有机体清道夫的作用，对缓解便秘、身体排毒大有好处。Ma igoo编辑提醒大家扁豆一定要彻底煮熟再食用，因为扁豆含有皂甙和血球凝集素，如果不熟透吃，容易中毒。扁豆的做法有清炒扁豆、土豆扁豆焖排骨、扁豆炒肉等等。