1、五仁月饼
五仁是月饼最常见的馅料之一，五仁月饼是中国传统糕点，全国各地都有各自做法的五仁月饼。五仁月饼配料考究、皮薄馅多，外形呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色，不易破碎、便于携带。五仁月饼面、糖、油相裹相融，绵软带酥，再细细咀嚼，各类果仁清香四溢，甜而不腻，满口生香。吃五仁月饼一般佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。
2、云腿月饼
云腿月饼是云南滇式月饼中的标志性美食，是中秋节必备的美食之一。制作云腿月饼将火腿切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用面粉、水油等混合制成酥皮，外观层起白色透出淡淡的金黄。云腿月饼饼皮酥脆不掉渣，馅心油而不腻，有浓郁的火腿香味，咬一口酥软的饼皮，包裹着咸香Q弹的云腿粒，肉香与清香并存，每一口都带着肉的醇香，咸甜交织，云腿与酥饼在舌尖碰撞融化，酥脆的饼皮裹挟着丰润的香气，一直滚动到喉头。
3、鲜肉月饼
鲜肉月饼是以面粉、猪肉、白糖为原料制作而成的点心，是苏式月饼的一种，在江浙沪一带非常受欢迎。一只优秀的鲜肉月饼，少不了层层分明的酥脆饼皮，和肉质鲜嫩、汤汁饱满的内馅，更重要的是，二者搭配起来要恰到好处，不能失了整体的口感。现烤的鲜肉月饼会比成品的更好吃，现烤鲜肉月饼一般放置一天，回过油后再食用风味更佳。除了传统的鲜肉月饼，还有蛋黄鲜肉、榨菜鲜肉、松茸鲜肉、虾仁鲜肉等不同口味，吃起来口感更丰富。
4、莲蓉月饼
莲蓉月饼是广式月饼的代表，品种有纯正莲蓉月饼、榄仁莲蓉月饼和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月饼等。莲蓉是莲蓉月饼的精华，将莲子煮熟后打成泥，然后放入锅内翻炒，中途加油和糖浆直至出锅，就做成了细腻香甜的莲蓉馅。纯莲蓉馅的莲蓉月饼，吃起来会比较甜，这时候搭配一杯清茶，一甜一苦相互中和，很好的缓解了月饼中的甜腻和茶中的苦味。MAI goo网美食小编了解到，广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一。
5、椰蓉月饼
月饼最受欢迎的馅料是什么？将椰肉压榨出椰汁，残渣磨碎成雪白的椰蓉做成的椰蓉月饼，是椰子控不可错过的美食。磨好的椰蓉加入牛奶和鸡蛋搅拌置成馅料，散发出浓郁的椰香、奶香和蛋香，再用饼皮包好制成一个个小巧可爱的月饼，烤熟后放凉食用，椰蓉松散不腻，入口即化，别有一番风味。加上蛋黄的话，口感更加丰富，蛋黄的咸香酥沙和椰蓉的细腻融合在一起，松软香糯、甜中带咸，让甜党和咸党握手言和。
6、雪月饼
雪月饼指的是以冰淇淋为馅料制成的月饼，属于西点的一种，馅料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料。雪月饼从内到外都和传统国内月饼不同，饼皮采用的是烘焙的酥脆煎饼皮，里层包裹着冰淇淋内馅，大多采用牛奶，奶油等主料，口味则偏向于西式化，两者结合，为这个初秋添份凉意。买 购网小编了解到，雪月饼最大的特点是必须保存在零度以下的低温下，吃起来外皮酥脆，内里冰凉的冰淇淋口感浓郁，美味加清凉，适合冷藏以后再吃。
7、巧克力月饼
巧克力月饼是中秋月饼的新起之秀，是以巧克力作为主要材料，以各种口味馅料为辅料制成的非传统月饼。深棕的色泽和巧克力独有的芳香让您在视觉和嗅觉上就为之倾倒。轻咬一口，巧克力的浓郁醇厚和微苦后甜的口感平滑的在舌头上蜿蜒盘旋融进味蕾。丝丝相融，难以忘却。巧克力月饼其实是将巧克力做成中国传统月饼的形状大小，是典型的“中学为体，西学为用”的产物，是将中国的传统文化和典型的西式食品结合起来做成迎合中国人消费习惯的月饼。
8、水果月饼
喜欢吃水果的人千万别错过水果月饼，水果月饼是中秋最受欢迎的月饼馅之一。水果月饼用面粉做皮，水果及其制品做馅，嚼在嘴里，一缕淡淡的水果香，沁心甜糯，唇齿留香，吃在嘴里的，内馅融化在心里。水果月饼有很多种制作方法，也分很多种类，不过，有一个大致的特点，就是用水果做馅料，常见的水果月饼有凤梨馅、草莓馅、哈密瓜馅。以前的水果月饼大都使用冬瓜蓉和芸豆，加上各种水果香精和色素制成，有水果名没有水果馅，不过相关部门出了规定，水果月饼馅料中水果及其制品的用量应不低于25%，所以只要商家标出的是水果月饼，里边就会有实实在在的水果。
9、枣泥月饼
枣泥月饼是月饼中比较经典的口味之一，南北都爱吃。枣泥月饼以优质的大红枣为原料，去核后制成泥，加入蛋清搅拌均匀，制成馅料，细腻香甜、软糯适中，咬上一口枣香浓郁，丝滑的枣泥馅料香甜无比，百吃不厌，带着沙沙的口感，别有一番滋味。枣泥馅的月饼本身就偏甜，所以在吃的时候不放搭配一杯茶，这样可以缓解吃的时候的甜腻感，枣泥月饼不仅好吃，而且很有营养，大枣可以健脾补气，中秋佳节，爱美的女性朋友不妨多吃一两个枣泥馅的月饼。
10、鲍鱼月饼
鲍鱼月饼是咸味月饼的代表，是月饼馅比较受欢迎的种类。鲍鱼月饼以鲍鱼颗粒和肉末做馅，加入鲍鱼粉调味，这样做出来的月饼口味微咸带鲜，有浓浓的鲍鱼海鲜味，香甜饼皮中包裹海鲜的味道，鲜、香、咸、甜的口味带来极致的诱惑。有些品牌的鲍鱼月饼中不仅有鲍鱼，而且还会有很多美味的海鲜，如海参还有生蚝，这些海鲜组合到一起的营养价值是非常高的，鲍鱼中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，食用对身体非常好。