1、新疆烧烤
新疆烧烤风靡全国，据说“没有一只羊能活着走出新疆”，在新疆，除了烤羊肉串，烤串摊上还能找到羊的各种身体部位，如烤羊排、羊心、羊肝、羊腰、羊筋……新疆烧烤用什么树枝？要说新疆烧烤，就不能不提红柳烤肉，用新疆当地一种独特的植物红柳枝，削成木签来烤羊肉串，细嫩的羊肉被烤的滋滋冒出金黄的油水，红柳木独特的香气随着温度升高逐渐渗入羊肉里，一口咬下去，既有羊肉的醇香又有红柳的清香。
2、东北烧烤
东北人爱吃烧烤，流传着“大金链子小手表、一天三顿小烧烤”的传说，据M AIgoo网编了解，东北人不仅爱吃烧烤，也善于做烧烤，因城市众多，衍生出了多种烧烤流派，各具特色。锦州烧烤的特色是食材趋于多元化，而且小调料非常多，此外，因讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以口感醇正、让人食而不腻、久食也不厌。如果说锦州烧烤以重料出名，那么丹东重原味，哈尔滨偏爱肉和配料，此外，东北烧烤还有沈阳烧烤、延吉烧烤、长春烧烤、鸡西烧烤、齐齐哈尔烧烤等，都是很多人爱吃的。
3、四川烧烤
四川烧烤以种类多而且各具特色而出名，因为地域的差异，四川烧烤主要分为宜宾、峨眉、西昌、石棉、乐山等派别。宜宾把把烧，食材预先不进行处理，新鲜生烤，边烤边刷酱料，肉外焦里嫩，撒上香料，喷香四溢；峨眉烧烤的特点是讲究原汁饱满，加蜂蜜烤，回甜忌咸、辣、干；西昌长签火盆烧烤，以肉食为主，肉块大，火气旺，味道足；石棉烧烤讲究清淡本真，少香料少加工，孜然坚决不用；乐山烧烤的特点是不同食材要码出不同味型，腌制过程中香料与食物本身气质融合，不喧宾夺主。
4、广东烧烤
广东烧烤种类丰富，什么都敢烤，像烤毛蛋、烤蝉蛹、烤脑花等非常常见，但是主要以各种海鲜为主角，比如炭烤生蚝、炭烤鲍鱼、炭烤皮皮虾等。其中，买 购网小编认为，最好吃的还要属广东湛江的炭火生蚝，饱满的生蚝肉在炭火的烘烤下慢慢收缩，蚝肉肥厚鲜美、口感柔软，散发着海鲜的香气。广东烧烤的特点是什么？“鲜”，广东人烤海鲜讲究一个“鲜”字，虽然在烤制过程中也会刷上各种调料，但是不会压制食材本身的鲜味。
5、湖南烧烤
湖南烧烤以长沙烧烤和岳阳烧烤闻名，味道比较相似，但是长沙烧烤偏向精致，而岳阳烧烤就是分量足。据m aigoo网编了解，长沙烧烤在传承了新疆烧烤浓郁的孜然味的同时，食材上也别有创新，加入了烤脆骨、掌中宝等；岳阳烧烤的烤串分量很足，比较粗犷，比较具特点就是那焦香的牛油烤串，香气扑鼻、色泽诱人、肥而不腻，送入口中瞬间爆油，还有一丝奶香味萦绕在舌尖，越嚼越香。
6、云南烧烤
云南烧烤比较大的特色是食材丰富，很多烧烤店的食材种类在30-40种，甚至