1、延吉冷面
说到全国最好吃的冷面，一定会有人选延吉冷面。延吉冷面是吉林延边地区的特色美食，主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的，其中尤以荞麦面冷面为著称。延吉冷面的特点是荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽，非常爽口开胃。
2、烤冷面
烤冷面是东北地区特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。哪种冷面好吃？烤冷面就是其中一种吃法，用比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用的特制冷面为主，可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。据了解，烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。
3、鸡西冷面
冷面哪个好吃？鸡西冷面就很不错，鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃，面条细而筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷。据Maigoo网编了解，鸡西冷面用荞麦面或小麦面加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。鸡西冷面的特点是入口柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而辣、咸伴以微甜造就了非常丰富口感。
4、沛县冷面
沛县冷面是江苏省徐州市沛县的风味小吃，以小麦为主要原料和面，在利用碱水翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，可较长时间保存。食用之前，将面条煮熟捞起，用冷水浸泡降温，再配鸡汤、羊汤或者榨菜汤等，搭配各种杂酱而食。那沛县冷面是冷的还是热的？热的，据说当地的人们都特别喜欢吃热面，所以做的面儿都是热的。
5、西塔大冷面
西塔大冷面是传统朝鲜族冷面，是现压冷面，用料为面粉加淀粉和成，现挤现压在沸水中，捞起配上特殊熬制的冷面汤，由个人口味，洒上特制的辣椒粉。据了解，西塔大冷面的冷面刚中有柔，冷面汤冰凉爽口，特别是在炎热的夏天，吃上一碗，除暑解渴。再加上点辣白菜，口味更是与众不同。
6、上海冷面
上海冷面是以面条、鸡肉或里脊肉、青椒为主要材料制成的一道美食。据maigoo小编了解，冷面吃来爽口，配以不同蔬菜的浇头，就会给人以不同的美味体验。此外，上海冷面中的灵魂就是花生酱，冷面被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋和辣油的精心调味后，使得面条的口感更加丰富和有层次；黄瓜、鸡蛋、鸡丝等可增添面条的营养成分和更多的口感享受。
7、肉酱冷面
肉酱冷面是辽宁省沈阳市苏家屯区的特色美食，其特色是用肉酱作为主要调味料，红辣辣的色彩，透着肉香，喜欢的还可以加点醋，更是美味。据了解，肉酱冷面是咸口冷面的代表，很多喜欢酸甜冷面的人也非常喜欢这口咸香味。肉酱冷面是现压冷面，入口以后，口感柔韧耐嚼，汤汤水水滑顺润喉，肉酱的辣、咸伴随清脆的黄瓜丝，非常好吃。
8、抚顺拌冷面
抚顺拌冷面是抚顺地区比较盛行的一种风味小吃，可酸甜也可咸口。酸甜口的抚顺拌冷面，酸甜辣口，酸爽开胃，辣度一般可以自己调整，吃起来非常过瘾。抚顺拌冷面的做法非常简单，一般就面条煮熟后用凉水冲凉，控干后配上特质的酱料，再搭配点豆芽、黄瓜丝等即可。
9、佳木斯拌冷面
佳木斯拌冷面是黑龙江佳木斯市的特色美食，这里的拌冷面，口感是偏向甜的 ，微微带有酸味，夏天吃一碗，开胃又爽口。据了解，佳木斯拌冷面有汤、干两种，干拌面比较简单，在冷面上加入些许白糖，米醋、辣椒油及其它调味料后拌匀即可；汤拌面则是先把汤料调好后直接加入冷面里，而汤料制作过程相对复杂，用料讲究，一般都是有秘方的。
10、榆树皮冷面
榆树皮冷面早先源于榆林镇、榆树皮冷面由最先进入集安的基督教人士发明。集安榆树皮冷面，是用玉米面掺加榆树皮压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成，吃起来清凉适度、滑润可口。据了解，因为加入了晒干磨碎的榆树根内层的嫩皮的冷面，吃起来，细嫩柔滑，劲道易嚼，令人食欲大增，食用后口有余香而备受欢迎。