1、三河米饺
三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃，在合肥市的夜宵摊上非常常见。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成，色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。刚出锅的三河米饺，有点烫嘴，外层饺子皮焦酥松脆，里层的饺子皮软糯嫩滑，馅有一种独特的鲜味，口感很好。作为合肥夜宵必吃榜第一名，三河米饺不仅好吃，而且分量合适，吃完后不会有负担，可以放开嘴继续享受其他美食。
2、吴山贡鹅
吴山贡鹅又名行密贡鹅，它既是徽菜名菜，上得了宴席，也是合肥名夜宵，入得了市井。吴山贡鹅选取的是优质鹅肉，味美而细嫩，鹅肉经过卤制之后，再进行加工，制作好的吴山贡鹅色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。夜宵摊上的吴山贡鹅，为了适应火辣辣的夜宵氛围，口味会更重一些，这样吃起来也会更爽。Maigoo网小编了解到，吴山贡鹅具有健脾养胃、益气补虚、清热解毒之功效，因鹅喜食青草无污染，不患禽流感，故又称为“绿色保健食品”。
3、肥西老母鸡汤
肥西老母鸡汤因“肥西”地域名称而得名，因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料，其汤鲜肉美，营养价值高。作为夜宵的肥西老母鸡汤，通常是以大锅熬煮，小碗出售，这样大家不需要等很久，就可以喝到一碗正宗的老母鸡汤，土鸡越老越香，犹如成年美酒，经老火炖烂，鸡汤清亮透黄，愈久弥香。如果想喝到正宗的肥西老母鸡汤”，可以去特色美食餐馆，以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤相信不会让你失望。
4、公和堂狮子头
合肥什么夜宵好吃？公和堂狮子头是合肥本地人也很爱的美食之一，它不仅是本地人爱的传统名点，也是美味的夜宵选择。公和堂狮子头具有酥、松、脆、香的风味，幸运的话，可以在夜宵摊上看到现场制作的过程，它的主要配料也十分考究，由红麦面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成，既要严把火候，保持狮头皱折呈披散头毛状，又要一气呵成，手工艺要求精确精当，制作过程也十分有看头。如今的公和堂狮子头，从单一的原味增加到了甜味、淡辣味等，多种口味满足消费者的多样化需求。
5、曹操鸡
曹操鸡又叫逍遥鸡，是鸡经宰杀整型、涂蜜油炸后，经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离而成。出锅的曹操鸡，色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观，吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，食后余香满口。maigoo小编了解到，虽然是夜宵常客，但实际上曹操鸡是一道药膳，以当地仔鸡为本，并配以白酒、天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱、姜等18种辅料制成，成品不仅形体丰满、造型美观、色泽金黄、香气浓郁，而且营养丰富、有食疗健体之功。
6、包公鱼
包公鱼是安徽合肥有名的夜宵之一，又叫红酥包河鲫鱼。包公鱼是取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，上锅用旺火烧干后，改用小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成，成菜后，骨酥肉嫩，回味无穷。由于是冷菜，所以尤其适合天热的时候食用，在夏天的时候，合肥夜宵市场上，包公鱼的身影随处可见。包公鱼的主料是鲫鱼，所以不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，阳盛之体和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡；还不宜与麦冬、沙参同用；不宜与芥菜同食。
7、麻辣烫
在全国各地的夜宵市场中，都有麻辣烫的身影，合肥夜市自然也少不了麻辣烫。大部分的店子都是木桌子，长板凳，镂空的小吊灯，一进门就感受到了浓郁的麻辣烫气息，串串和盘菜就摆在可以看得到的地方，面前一盆麻香四溢的小锅，让人无法抗拒。不仅串串和盘菜新鲜美味，凉粉也非常好吃，吃麻辣烫的时候配上一碗撒了山楂的凉粉，即开胃又解辣降热，简直是完美搭配，如果到了晚上不知道吃什么宵夜，麻辣烫是不错的选择。
8、小龙虾
小龙虾在合肥夜宵中人气一直很高，十几种龙虾各具口感，从蒜蓉到麻辣到酱香再到乳香，总之你能想象到的味道这儿都有。比较独特的还有卤汁龙虾，卤汁加入20多味中药材，经过漫长时间的熬制而成，所有龙虾都需要经过15分钟的浸润，等卤料的香气充分渗透进虾身，再捞出，然后开始烹制，每一只龙虾都为人称赞。吃小龙虾的时候配上一罐啤酒或者碳酸饮料，冰凉舒爽，是夜宵的精髓。
9、烧烤
烧烤在合肥夜宵圈也算是比较受欢迎的，和其他的夜宵相比，烧烤现场烤制，浓郁的烧烤味可以飘得很远，总是让人无法抗拒。烧烤的品种也很多，烤肉、烤蔬菜、烤海鲜，应有尽有，羊肉串，肥瘦相间的羊肉入口，不油不柴、越嚼越香，焦香的外皮与内里的鲜嫩搭配的相得益彰；年糕外脆里糯，肉皮不干，蒜瓣也佳；蜂蜜鸡翅在吃完其他烧烤之后格外香，因为是甜的。
10、李鸿章杂烩
李鸿章杂烩是徽菜系-合肥菜的传统名菜，由于配料丰富，以大杂烩的形式烹饪，所以在夜宵市场中也很受欢迎，特别适合亲友聚会分享。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成，此菜是将多种原料合配烧烩而成，混合精华是李鸿章杂烩这道菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。李鸿章杂烩中的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用；海参是一种名贵海产，肉质软嫩，营养丰富，有补益作用。