1、选地整地
应该选择地势平坦、通风向阳、靠近水源、土质肥沃疏松的地块作为育苗地，切忌连作，还应做好病虫害的预防措施。在整地时，可每亩施入硫酸钾复合肥15-20公斤做基肥，为种子发芽和幼苗生长提供所需养分。
2、选择催芽
大葱的品种较多，在种植时要根据当地的气候、土壤等情况选择适宜当地的品种，建议选择抗寒性好、葱白长、抗倒伏、产量高而稳并且品质好的品种。选种后准备播种时，为了保证种子的发芽率，播种前要对种子浸种催芽处理。先将种植用冷水浸泡8-10，捞出后用湿毛巾包裹，置于15-20度的温水环境中，每天打开用清水冲洗一次，约一周后，胚根露出时即可播种。
3、播种时间和方法
大葱对于播种的时间较为严格，一般是在头一年的9-10月播种，播种如果过早会导致冬前幼苗过多，翌年春季易抽薹；播种过晚，冬季时幼苗细弱，越冬时易冻死。播种时为了是幼苗生长整齐，最好采用条播的方法，在苗床上按行距10-15cm，开浅沟，浇水后播种即可，一般每亩用种350-400克左右。
4、苗期管理
从播种枝出苗前都要经常浇水，保持田间湿润，以免土壤板结，导致幼苗出土困难，待幼芽出土后要浇水一次，子叶伸直、根系扎稳时，再浇水一两次。浇水时要控制水量，不宜过多，以免导致幼苗徒长，在浇水时可结合中耕除草，促进幼苗生长健壮。在越冬前要浇灌一次封冻水，追肥一次，可以提高地温，确保幼苗安全越冬。在春季气温回升，幼苗返青后浇一次水，在之后幼苗进入到生长旺季，这样要加强肥水管理和田间管理，进行间苗定苗。