炒菜时，如果把沾有水的菜倒入热油中，会立即溅起“油花”；而把油滴入热水中，却不会溅起“水花”，这是因为水的比油的低，水进入热油中迅速地发生了现象

炒菜时，如果把沾有水的菜倒入热油中，会立即溅起“油花”；而把油滴入热水中，却不会溅起“水花”，这是因为水的比油的低，水进入热油中迅速地发生了现象。
正确答案：
沸点沸腾（或汽化）炒菜时，如果把沾有水的菜倒入热油中，会立即溅起“油花”；而把油滴入热水中，却不会溅起“水花”，这是因为水的沸点比油的低，水进入热油中迅速地发生了沸腾现象。