欢迎您访问365答案网,请分享给你的朋友!
生活常识 学习资料

“每天喝一点,健康多一点,”这是“宁夏红”率先提出的消费理念,将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来,更增添了品牌的文化魅力和优势。下面是“宁夏红”枸杞果-高三生物

时间:2020-04-17
“每天喝一点,健康多一点,”这是“宁夏红”率先提出的消费理念,将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来,更增添了品牌的文化魅力和优势。下面是“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程,根据流程回答:
选料→?→粉碎→灭菌→接种→发酵→?→果酒
(1)流程中?处的内容应为_______、________。
(2)制作果酒时,温度应该控制在______,果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明理由。__________、___________。
(3)果酒制作离不开酵母菌,与醋酸杆菌相比,酵母菌在结构上的主要特点是____________。
(4)枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,目的是______________。
(5)若要提高果酒的产量,发酵过程中关键要控制好哪些条件?____。
(6)果酒制作是否成功,需发酵后用_______来鉴定,在_____条件下,该物质与酒精反应呈现________色。 题型:填空题难度:中档来源:模拟题
答案:
(1)冲洗;过滤
(2)18~25℃;不能;因醋酸杆菌是好氧型细菌,而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸杆菌需要在有氧且温度是30~35℃条件下,才能将糖转化成醋酸,而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18~25℃)
(3)在有氧条件下,使酵母菌迅速繁殖,增加数量
(4)有成形细胞核、有除核糖体以外的多种细胞器
(5)适宜的温度、pH、通气量
(6)重铬酸钾溶液;酸性;灰绿色
相关文章

Copyright © 2016-2020 www.365daan.com All Rights Reserved. 365答案网 版权所有 备案号:

部分内容来自互联网,版权归原作者所有,如有冒犯请联系我们,我们将在三个工作时内妥善处理。