食盐是盐。盐一般指食用盐，别称为氯化钠。盐主要从盐矿中提取，天然结晶成矿石的盐称为岩盐或石盐。盐也可以从海水和富含矿物质的温泉中蒸发。盐是海水中最重要的矿物成分，其含量很高，称为海盐。
食用盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
世界各地的许多菜肴都使用盐，它们通常用于桌上的盐瓶调味，它们也是加工食品的添加物质之一。许多东亚国家的传统调味品不是盐。在这些国家的传统文化中，盐的功能被酱油，鱼酱和蚝油等调味料所取代，主要用于烹饪，很少用作桌上的调味料。盐可以提供具有防腐和芳香功能的食物，因此它存在于大多数加工食品中。但是，蔬菜和水果等天然食品中，它几乎不存在。用于乳制品的盐也用于生产黄油和奶酪产品。