1、食材：剩米饭、鸡蛋、火腿、青椒、胡萝卜。
2、剩米饭先用勺子压一压，天气冷了，米饭也比较硬。压散后，打入鸡蛋，加一小勺盐。我这次的剩饭多，所以打了2个。将鸡蛋和米饭完全搅拌均匀。
3、青椒、胡萝卜、火腿肠全部切成小丁，放入容器中。加入适量精盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
4、准备一些蛋挞模具，在模具底部抹上油，然后把米饭放入模具里面，用勺子压紧，中间留上一个窝。
5、将搅拌好的菜放入米饭窝里面。
6、烤箱提前预热10分钟，将做好的米饭放进去，200度上下火烤上15分钟。时间到了后，将烤架拿出来，在米饭上面撒上芝士。然后继续烤5分钟即可。