1、食材：黄刺鱼2条、油条适量、粉丝适量、油适量、猪油适量、葱姜蒜适量、花椒适量、八角适量、盐适量、醋适量、白糖适量。
2、两个黄刺鱼处理干净内脏，清洗干净后沥掉水分。
3、山芋粉丝提前放在凉水里泡软，泡软后煮开了就可以吃了。
4、锅中倒入油烧热，放入黄刺鱼油煎，煎到两面都发焦。
5、加入花椒粒、八角、大蒜末、姜片、葱白段和干红辣椒段煸出香味。
6、加入一大汤碗的清水，调入一勺猪油大火煮开。
7、大火煮开后再继续保持全锅沸腾5分钟，煮得鱼汤发奶白色，再调入盐、醋、白糖和鸡精继续炖煮。
8、煮到鱼肉软烂后，再加入泡软的粉丝和油条大火烧开，立即关火，再撒上小葱花，就可以上桌开吃了。