1、用料:带鱼500g、白菜300g、姜丝3g、蒜瓣3g、老抽3ml、盐3g、蚝油5ml、鸡精1g、葱花1g、泰椒圈1g、面粉10g、淀粉5g、鸡蛋1个。
2、带鱼清洗切段，腹内黑色的膜必须清洗干净，否则有腥苦味道。
3、蛋清、面粉和淀粉制作面糊，带鱼蘸面糊入高温油锅炸至金黄。
4、锅内放油，烧热后放入姜末和蒜末，炒出香味。
5、下入切好的白菜，炒至断生。
6、锅内加水炖煮，开锅五分钟后下入带鱼。
7、炖煮三分钟后加入盐、老抽、蚝油，再炖煮至白菜软烂。
8、大火收汁，加入葱末、泰椒圈、鸡精即可出锅。