1、用料：带鱼1条、白菜帮4片、调和油适量、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、盐少许、砂糖少许、红辣椒1个、香油几滴、葱1棵、姜4片。
2、带鱼处理干净后切小段，放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜腌制一会。
3、白菜掰下后洗净，把叶子和棒子分开，这次只用棒子，棒子切成片。
4、锅中倒入适量油，先放入葱姜熬出香味。
5、再放入带鱼煎煮两面金黄色，捞出沥干油。
6、锅中留底油，爆香蒜片后放入白菜棒子片翻炒片刻。
7、加点盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水煮沸。
8、再加入炸好的带鱼一起炖煮。
9、煮至汤汁浓稠后，淋上香油。
10、出锅装盘撒上葱花和红椒圈装饰一下即可。