1、柚子皮在煮以前必须经过适当处理才可以，因为柚子皮表面会有一层蜡，在煮以前应该在它表面涂抹，身上使用盐用力揉搓，把它表面的蜡去掉，然后再把它放在热水中浸泡，浸泡15分钟以后用清水冲洗，这样才能把柚子皮彻底清洗干净。
2、柚子皮洗干净以后，要用刀把它里面的白瓤刮掉，因为它的白瓤是特别苦的存在，把白瓤刮掉以后，柚子皮的苦味就会变淡很多，刮的时候一定要用刀片慢慢刮，不要破坏柚子皮的完整，把处理好的柚子皮洗净切成细丝。
3、切成细丝以后的柚子皮不能直接入锅煮，应该先把它放到干净的盆中，放入白糖或者冰糖调匀，以后腌制腌的时候还可以放入适量柠檬汁和少量食用盐，这样也能去除柚子皮的苦味，能让柚子皮煮好以后更好吃，柚子皮腌制三四小时以后才能入锅煮。
4、柚子皮在腌制过程中就会出现一些水，在入锅煮的时候不要另外放水，把它如果加热煮开，然后用中火慢慢熬煮，等锅中的水分基本熬干后，再反复翻炒4~5分钟，然后取出降温就能吃，也可以在熬煮的时候多放一些水，把柚子皮煮好以后既吃柚子皮也喝里面煮出的汤汁。