1、准备用料。土豆、草原鸡、葱、姜、辣椒、花椒、八角、酱油、糖、盐。
2、鸡用刀剁成小块。
3、锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用。
4、土豆,洗净去皮。
5、切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉。
6、准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料。
7、准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料。
8、锅内油热,加入爆锅料爆香。
9、倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀。
10、加酱油翻炒均匀。
11、倒入土豆块,翻炒。
12、倒入烧开的热水,大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀即可。