1、面粉300g,热水150g, 胡萝卜200g,猪瘦肉300g,猪肥肉50g,鸡蛋一个,胡萝卜g200g,调料:料酒1汤勺,酱油1汤勺,油1汤勺 ,盐1汤勺。
2、面粉装入盆里,加入热水。
3、用筷子搅成雪花状后,停止加水。
4、用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。
5、胡萝卜洗干净,切丝。
6、切好的胡萝卜丝,真是很不均匀啊,
7、胡萝卜放热水里焯水一分钟,取出后过凉水。
8、过凉水后的胡萝卜切碎。
9、在肉馅里加一个蛋,搅拌均匀。
10、再加入胡萝卜碎,调入料酒,酱油,植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌,加入胡萝卜后,再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅,大概半碗水,拌匀成滑顺不干涩的状态即可。
11、拌均匀的肉馅,很好看呢。
12、取出面团,搓成长条,均匀分切成若干个小剂子,
13、小剂子按扁,擀成饺子皮。
14、饺子皮上放上一些肉馅。捏合挤成饺子。煮熟即可。