黄花菜有毒吗篇1
1、黄花菜本身无毒
黄花菜这种菜品本身并没有毒性，但是它含有一种特殊的成分，那就是秋水仙碱，这种物质进入人体以后会转化成有毒物质，危害人们的身体健康，严重时还会出现中毒。
2、黄花菜为什么有毒
黄花菜有毒的主要原因就是它含有的秋水仙碱在进入人类消化道以后会发生氧化反应，会转化成一种名为二秋水仙碱的物质，这种二秋水仙碱，也是人们说的砒霜，是一种巨毒成分，人体吸收这种成分以后，就会出现明显的中毒反应。
3、黄花菜有毒怎么办
黄花菜有毒处理方法也很简单，因为它含有的秋水仙碱，在遇到高温以后，就会全部流失，也会让它的毒性消失，因此平时食用黄花菜时，可以一定要把它用开水焯烫，焯烫的时间应该在三到五分钟左右，焯好以后再按自己的口味去烹调黄花菜食用会就很安全，一点也不担心会出现中毒。
黄花菜黄花菜的功效与副作用
一、功效
1、它可以帮助人解忧安神，缓解人低落抑郁的情绪，对失眠有着很显著的效果。而且黄花菜中含有的卵磷脂等对身体有好处的物质，而这种物质它可以健脑，有利于大脑的发育与健康，多吃黄花菜可以解决人们注意力不能集中，记忆力衰退等症状，而且治疗效果很明显。
2、黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的.卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。
3、 常吃能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
二、副作用
1、 豆干中含有大量蛋白质等营养成分，有清热解毒，生津润燥，益气补身的作用，但和黄花菜一同食用会导致抵抗力下降，上吐下泻。
2、黄花菜中含有大量的花粉、糖类等物质，痰多的人吃黄花菜不利于化痰，平时要避免食用。它虽然属性平和，但不易消化，如果患有肠胃病的人没适量食用的话会引起身体不适的。
3、黄花菜是近乎湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
黄花菜有毒吗篇2
新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，这种物质本身无毒，但是进入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“，因此新鲜黄花菜最好不要多吃。
黄花菜中毒症状
胃肠炎
秋水仙素对胃肠有刺激作用，一旦摄入过多即可引起胃肠炎症，因此，黄花菜中毒的第一症状就是反胃、呕吐、腹痛及腹泻等。
失水
氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效，中毒后多会出现尿多现象，而症状表现则是口干舌燥，咽喉干涩，烧心口渴等，严重时出现休克症。
血尿血便
氧化二秋水仙素具有强烈毒性，在浓度过高时对毛细血管有损伤作用，血液中大量的血红细流出，在黄花菜中毒严重者有血尿、血便的现象。
黄花菜中毒怎么办
催吐洗胃
食物中毒的救治第一都需要尽快的洗胃，清除胃内的毒素，可用筷子或勺子刺激咽部，促进胃内食物呕吐出，呕吐之后可用活性炭、鸡蛋轻等洗胃，反复呕吐、洗胃多次，可效中毒症状。
食用维生素C
黄花菜中毒对毛细血管有溶解损伤作用，因此，在经过洗胃后需吃一些维生素C，能缓解毛细血管的损伤，也能增强肝肾的解毒功能，可促进毒素排出，缓解中毒症状。
及时就医
黄花菜中毒一般的民间偏方几乎不能救治，在经过催吐洗胃缓解症状之后需及时就医，然后在医院进行对症治疗，腹痛者在皮下注射阿托品，呼吸困难需进行及时吸烟、服用呼吸兴奋剂。