炸元宵和汤圆的区别篇1
元宵和汤圆的区别
南方吃汤圆，北方食元宵。虽然都是由糯米粉制作而成，但两者在制作方法上却有本质的区别：汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。而由于在制作工艺上的'不同，仔细品尝人们会发现，元宵比汤圆的口感要粗一些，元宵煮后汤会比较浓，跟糯米面粥似的，其表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。
北方“滚”元宵
元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多，北方元宵多为甜馅，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成，其表面是干的。
南方“包”汤圆
南方的汤圆则甜、咸、荤、素都有，其做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆，这样制作出来的汤圆，口感要比元宵更细腻爽滑。
煮元宵的五个关键词
煮元宵的五个关键词是轻轻捏、开水下、文火煮、点冷水、勤换汤。而如果元宵数量少，只要煮一锅的话，可在开锅后加些冷水；如元宵数量多，要煮几锅时，汤会糊化，要及时换水，此时换水不仅熟得快，防夹生，也节约燃料，此法也适于煮速冻元宵。
元宵或汤圆不宜多吃或油炸
元宵或汤圆的主要成分都是糯米，属于高碳水化合物，且黏性极高不易消化。此外馅料无论甜咸，都含高热量高油脂。患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，更应少吃或不吃。
不少人除了水煮元宵或汤圆，还喜欢油炸着吃。虽然这样会格外香脆可口，但油脂和热量的比例会更高。专家建议进食元宵或汤圆时，多喝元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。
炸元宵和汤圆的区别篇2
1、制作方式不同。
“炸元宵”是放好馅料后手工“摇”，使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的，常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块，然后沾点水，在满是干粉的笸箩里来回滚，直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉，下锅以后会混汤，吃起来也更有嚼劲。
而“汤圆”呢是用水磨湿粉包制出的。先和面，然后做出圆形的剂子来，放小块馅料，再把面团抱紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，所以汤圆吃起来，口感软滑细腻。
2、外观不同。
炸元宵外观浮粉，汤圆外表光滑；
3、口感不同。
炸元宵嚼劲十足，汤圆软软糯糯；
汤圆只能煮着吃；炸元宵也可以煮，也可以油炸。煮汤圆的汤比较清澈。煮元宵的汤比较浑浓。油炸元宵应该用小火慢慢地炸。
炸元宵和汤圆的区别篇3
元宵能炸着吃吗
元宵和汤圆都可以炸着吃。有两个办法，一是直接放到油里炸，而且一边炸一边用勺子把元宵或汤圆敲开一道小缝防止汤圆在受热是发生爆炸，但这样做的缺点是里面的馅容易流出来导致煳锅。还有就是先把汤圆或元宵放在笼屉上蒸一下，再炸。这样虽然费事一点，但是不用敲缝馅就不会跑出来，汤圆比较完整。又或者在炸元宵之前一定要先用针或者牙签之类的东西给元宵扎几个小孔，不然元宵膨胀时会油花四溅的，容易弄脏衣服。
炸元宵注意事项
炸元宵前要确保把元宵上面的冰水清理干净。锅里放油，等油微热后，放元宵，油不要太热，慢慢放入，别溅出油烫着了。把元宵稍微炸一下，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的炸元宵不容易“崩”,而且熟得快。
炸元宵可以是常温元宵直接炸，也可以将元宵先煮熟后再进行炸制，这两种做法处理得当的话都不会导致汤圆露馅、爆裂、溅油，能炸出元宵应有的口感和味道。但需注意在煮元宵的过程中最好是反复几次冷水下锅，让元宵水温似沸不沸，煮至浮起即可，这样煮出来的元宵才能保持其完整性，有利于接下来的油炸操作。
元宵体积较大，需要炸熟的除了表面的糯米面之外，还有内里的馅料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黄，但里面还未熟，到最后外面炸黑了，里面熟了也卖相不好，味道降低。因此需要用小火慢慢炸，这样能均匀得炸透元宵的每一个部分，炸出来的元宵外表金黄，内陷好吃，还能避免大火油炸出现的爆裂、溅油现象。