鲈鱼被称为“致癌鱼”的说法并不完全准确，这主要源于一些特定的环境和加工因素，而非鲈鱼本身具有致癌性。但由于生长环境、食物链、添加剂使用、烹饪方式等因素，可能会带来一定的致癌风险。
生长环境：鲈鱼作为底栖鱼类，生活在水域的最下层。如果其生长环境受到污染，如底泥中存在重金属或化学污染物质，这些有害物质可能会进入鲈鱼体内。特别是野生鲈鱼，如果生活在受污染的水域，其体内可能富集较多的重金属和其他有害物质。
食物链：鲈鱼的食物链较长，它们会长期吞噬小鱼、小虾等。如果这些食物中含有有害物质，鲈鱼在食用过程中会逐渐富集这些物质，进而对人类健康构成潜在威胁。
添加剂使用：在鲈鱼的加工过程中，可能会使用亚硝酸盐等化学物质作为食品添加剂，以防止细菌滋生和腐败。然而，亚硝酸盐是一种强致癌物，长期大量摄入可能会增加患癌的风险。
烹饪方式：不健康的烹饪方式，如过度的油炸或烤制，也可能形成致癌物质。此外，烹饪时加入过多的盐也会增加患癌的风险。
综上所述，鲈鱼被称为“致癌鱼”的说法主要源于其生长环境和加工过程中的一些不利因素。然而，通过选择优质鲈鱼、健康烹饪和适量食用，我们可以降低这些风险并享受鲈鱼带来的营养益处。同时，也需要注意个人体质和健康状况，在医生或营养师的指导下合理食用鲈鱼。
鲈鱼为什么叫癌鱼
一、破除“癌鱼”的错误认知
说鲈鱼是“癌鱼”，这纯粹是谣言。不知道这说法从哪冒出来的，但在我看来，鲈鱼健康得很。它富含优质蛋白，这种蛋白对身体细胞的修复和生长作用很大。还有钾、钙、镁等微量元素，这些元素能让身体正常运转。我自己经常吃鲈鱼，身体一直很好，没发现任何和癌症有关的不良情况。这鱼可冤枉得很呢。
二、海鲈鱼的自身特点这种海鲈鱼个头比较适中，在500g - 650g之间。它的一大优点就是处理得很干净，鳞、鳃和内脏都去掉了，这对咱们消费者来说太方便了。不管是忙得脚不沾地的上班族，还是不太会处理鱼的厨房新手，都能轻松搞定。而且冷冻的保存方式也很好地锁住了鱼的新鲜度和营养。
三、海鲈鱼的口感之美海鲈鱼的口感特别棒。它的肉很鲜嫩，咬下去的时候，鱼肉就像雪花一样在嘴里散开。肉还有一定弹性，既不会软趴趴的，也不会干柴。用筷子夹鱼肉的时候，能明显感觉到鱼肉是紧实的。不管是清蒸还是红烧，这种美妙的口感都不会消失。清蒸的话，能吃到鱼最原始的鲜味；红烧就会让鱼吸收浓郁的酱汁味，各有各的好。
四、海鲈鱼的营养价值海鲈鱼富含多种营养。除了优质蛋白和微量元素，它还有不饱和脂肪酸，像欧米伽 - 3脂肪酸就对心脏特别好，能降胆固醇，减少心血管疾病风险。对孩子来说，它的营养有助于大脑发育；对老人而言，可以增强抵抗力。我家就经常吃，家人身体都很健康，可见它营养确实高。
五、海鲈鱼的烹饪妙法海鲈鱼的烹饪方法可不少。
清蒸：先把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，放姜片、葱段，淋些料酒，撒点盐，然后放蒸锅里蒸10 - 15分钟（具体看鱼大小）。蒸好后倒掉多余汁水，淋蒸鱼豉油，浇热油，清蒸鱼就成了。
红烧：把鱼煎到两面金黄捞出来。锅里留一点油，放葱姜蒜爆香，加适量酱油、糖、料酒和水，再把煎好的鱼放进去小火慢炖，让鱼吸饱酱汁味，最后大火收汁。
烤制：用盐、胡椒粉、橄榄油等调料把鱼腌一会儿，再放烤箱烤。烤的时候可以按自己喜好撒孜然粉或者辣椒粉，烤出来外皮酥脆，里面鲜嫩。
总之，这种海鲈鱼是很不错的海鲜。所谓“鲈鱼为什么叫癌鱼”是毫无根据的。下次在市场看到，不妨带回去尝尝，享受它的美味和营养。
一、破除“癌鱼”的错误认知
说鲈鱼是“癌鱼”，这纯粹是谣言。不知道这说法从哪冒出来的，但在我看来，鲈鱼健康得很。它富含优质蛋白，这种蛋白对身体细胞的修复和生长作用很大。还有钾、钙、镁等微量元素，这些元素能让身体正常运转。我自己经常吃鲈鱼，身体一直很好，没发现任何和癌症有关的不良情况。这鱼可冤枉得很呢。
二、海鲈鱼的自身特点这种海鲈鱼个头比较适中，在500g - 650g之间。它的一大优点就是处理得很干净，鳞、鳃和内脏都去掉了，这对咱们消费者来说太方便了。不管是忙得脚不沾地的上班族，还是不太会处理鱼的厨房新手，都能轻松搞定。而且冷冻的保存方式也很好地锁住了鱼的新鲜度和营养。
鲈鱼叫癌鱼的原因
鲈鱼是一种常见的淡水经济鱼种，在国内外河流、湖泊都能看到，其肉质鲜美、营养丰富，所以一直都备受欢迎，只不过近年来传出鲈鱼是癌鱼的说法，导致很多人不敢吃了，其实鲈鱼本身是比较干净的，不像鲶鱼那些喜欢在水底、吃腐肉。
但由于现在很多地方水质污染，导致鲈鱼也遭到破坏，再加上鲈鱼的脂肪含量较高，让这些有害物质容易堆积，特别是重金属、寄生虫等，所以在不干净水域养殖的鲈鱼，确实对身体有损害，这就是鲈鱼为什么叫癌鱼的原因，但这样的水域，养殖任何鱼都有类似的问题。
其实只要购买正规渠道的鲈鱼，养殖环境都是有保障的，毕竟还要进行检测，重金属超标的情况就比较少。另外任何鱼类都有可能含有寄生虫，但在处理的时候注意一下，就很容易发现，即使没有发现，经过高温烹饪后，也能够杀死这些寄生虫，所以做熟吃就没什么太大问题，没必要被这些不成熟的言论所吓倒。
文章内容仅供参考学习，不可代替专业诊断；身体不适时，务必到医院进行检查。