适合生吃的蔬菜种类有很多：胡萝卜，黄瓜，西红柿，白菜，卷心菜，青瓜，红薯，莲藕等。其实在人类还没有柴火的时候，都是靠生吃野菜野草而存活下来的，而现在我们生活中很多蔬菜都可以生吃，有的菜生吃比煮熟吃更有营养。
什么蔬菜可以生吃
黄瓜可说是日常生活中最常见的可以生吃的蔬菜了。黄瓜吃起来清脆爽口，水分十分的充足，而且黄瓜直接吃会更加的清香。因为黄瓜生吃口味会比较淡，所以有的人会在黄瓜上加上一点盐巴，黄瓜一口下去，水分溢出像水果一样十分的解渴。
红薯可以生吃，许多人都知道，在很久之前，许多人就习惯将红薯生吃。而且红薯削掉皮之后，吃起来甜甜脆脆的十分美味。生吃的红薯，里面有着十分丰富的维生素。在泥土里面新挖出来的红薯洗干净之后直接吃甚至比烤出来的红薯还要香甜可口。
胡萝卜在生吃的时候味道中会带着一点夹生，但是胡萝卜含有十分丰富的维生素，而且吃起来脆中带甜，许多人都喜欢将胡萝卜榨成汁之后食用。生吃胡萝卜不仅热量低还能饱腹，所以胡萝卜得到了许多减肥人群的喜爱。